近些年串串香越來越受到人們的青睞，這個行業也越來越火！很多人覺得自己一兩個人吃火鍋有一些浪費，而這個時候選擇串串香無疑是最好的，自己一個人想吃多少吃多少，想吃什么都可以選！

現在街上到處都是串串香店面，各有各的特色！串串香好吃與否，全在他的鍋底中！底料的味道很大程度上就決定了串串香的好吃與否，那么串串香的底料應該怎么做呢？下面給大家介紹下市面上常見的一種串串底料的做法及配方，以后在家也能吃串串了。

串串香底料原料（你可以按自己的量，按比例進行調整）：

菜油5000g、牛油1000g、郫縣豆瓣1250g、白酒50g、豆豉20、滋粑辣椒2000g、花椒200g、生姜100g、大蒜150g、大蔥150g、冰糖100g、醪糟100g、八角50g、三奈30g、桂皮40g、小茴香100g、草果50g、香葉30g、香草15g、丁香5g、里香50g、香茅草30g 

串串香底料制法：

第一步，將八角扳、桂皮切成小粒，三奈切片，草果拍破剪成小塊，香葉剪細，香茅草剪成小段。

第二步，將所有準備好的香料和花椒分別放入水中浸泡，指導充分泡透，然后濾水備用。

第三步，準備2口炒鍋。一口放入(豆瓣、大蔥、生姜、醪糟、白酒25克、大蒜、豆豉、冰糖)調勻。另一口鍋倒入備好的菜油和牛油，然后將其熬至7-8成油溫，再將油勻速淋在另一個混合好的調料的鍋中，這個過程要不停攪動。 

第四步，將混合的料小火炒制，并不停攪動鍋底以免粘鍋，炒制出香味的時候，將剛才浸泡好的香料全部放入。

第五步，繼續炒制20分鐘左右，放入浸泡的花椒，然后再炒5-10分鐘，鍋內原料香氣四益時起鍋即成串串香底料。

大家學會了嗎？不會也沒關系！重慶掌邦食品有限公司，22年專注火鍋底料，串串香底料的研發、定制、代加工、貼牌等服務！