地道的重慶火鍋都是純牛油老火鍋，味道麻辣鮮香，回味無窮！那么重慶地道牛油火鍋底料有什么特點呢？重慶火鍋底料廠家帶你認識地道牛油火鍋！

1.選擇上等純牛油

重慶人愛吃火鍋盡人皆知，但確少有胖子，秘密就是重慶火鍋只使用純牛油，吃牛油是不長胖的，如果添加豬油或色拉油，就很容易長胖。

僅使用色澤百潤的純牛油，不摻雜任何雜質。高原牧種的牛油是其中的上品，它經過特殊工藝精制而成，并具有獨特的厚重濃香。吃起來比普通牛油更香，可以更好地吸收辣椒和花椒的香、麻、辣味，煮很長時間也不會渾湯。牛油在加熱期間會增加食物和湯底的香味。燙火鍋的時候，濃郁的牛油會滲入配料中，以鎖定食物的新鮮度，使其麻辣而不會失去它的本味。傳統正宗重慶老火鍋以其麻辣鮮香著稱，可以滿足不同食客的需求。

2.辣

說到辣，除了純牛油之外，火鍋底料還用到了各種不同品種的辣椒。還有“川味之魂”-郫縣豆瓣，其香味濃郁醇厚！和上等辣椒慢火熬制，釋放出麻辣鮮香的味道，湯底紅亮純正。

3.麻

關于麻，地道牛油火鍋底料選擇了四川茂汶的“大紅袍”花椒，其被稱為“花椒界的愛馬仕”。其果實具有油大，粒大，色澤紅亮，香氣濃郁的特點。熬制出醇麻可口的獨特風味。此外，還搭配被稱為“中國青花椒一縣”四川金陽的青花椒。這兩種花椒的碰撞完全激發了重慶火鍋底料的麻香口感。

4，香

說到香，火鍋底料至少需要10種以上的香料，以使整個口味更加飽滿，并確保醇厚而不膩，0化學添加劑，0香精和0色素，讓食客們放心食用，健康且沒有負擔。