火鍋底料自己炒劃算還是用成品的劃算?一些不了解行情的人肯定會說自己炒料當然劃算了，成品的火鍋底料，人家火鍋底料批發廠家要把底料人工、房租、水電統統算里邊，然后再加點錢再賣給你，肯定沒有自己炒料劃算。自己炒料買多少就炒多少。

可是，事實往往并不是這樣的！殊不知自己炒料同樣也要人工、房租、水電？關鍵是還會有很多不能把控的問題，下面我們就來簡單的聊一聊吧。

一.原料成本

我們來算一下自己炒料大概需要多少成本。炒制火鍋底料需要的原材料：辣椒，花椒，豆瓣，香料，牛油等，需要自己去購買，因為需求量低，所以價格相對大型廠家的進貨成本要高出一截！這些原材料按比例投放炒制，炒出來的火鍋底料凈價格大概在7-10元不等。

二.人工費用

現在火鍋店炒料師傅的人工工資大概一月至少6000以上！這還不是重點。

重點是是炒料師傅其實還關系著炒制火鍋底料成本的把控。怎么說呢？如果師傅是一心為店的人，那么恭喜你，你的后廚火鍋底料原材料不會浪費，可以節約很大一筆錢。

但是如果師傅不會把控成本，那么你的后廚不知道會浪費多少材料，畢竟原材料用多少，老板是不清楚的。至于原材料是否全部用于炒料還是偷偷帶出去自己用，誰也不知道，而且這種事情是真實發生過的。

另外如果請的師傅炒料技術不好，味道控制不穩定，還會砸你的招牌。即使師傅的技術好，火鍋店里的生意也好了，說不定師傅可能還會各種要求漲工資，如果不漲，師傅一走了之，火鍋店就無法正常運營。

三.水電氣的成本

水電氣成本按一斤底料投入1元-2元左右來算，按一個月炒制500斤底料來算，一月就是500左右的水電氣費。

所以綜上來看，自己炒料的話，人工材料水電氣加在一起，成本大概在16-22元左右，而成品底料的價格均在13-18元，物流成本大概在0.3-0.6元左右。在你看來可能價格優勢不是很大，但是重在質量保證，味道穩定，并且正規的火鍋底料工廠是會提供質檢報告的！

所以，總的來說，還是火鍋底料廠成品火鍋底料批發更有優勢。