什么是清油火鍋？清油火鍋跟牛油火鍋有什么區別？相信很多外地朋友當他重慶的朋友給他介紹重慶牛油火鍋和四川清油火鍋的時候，腦袋里面總有這樣的疑問！

其實清油火鍋也就是火鍋類的一種，同樣也是麻辣味型，千萬不要把清油火鍋誤以為是清湯火鍋了哦！

清油火鍋其在選料的時候特別講究，所用全部為天然原料，尤其是使用純菜籽油，舍棄香濃的牛油，成品清香，口味自然，食用后不辣腸胃，不油膩，也很健康。清油火鍋是一種選用純菜籽油、佐以辣椒、花椒、豆瓣等輔料熬制、烹煮而成的火鍋鍋底。今天重慶火鍋底料廠家就為大家講講清油火鍋底料！

一、清油火鍋底料的原料特點：

1、辣椒：中度麻辣型清油火鍋追求的不是重麻辣味道，所以在辣椒的選擇上，以中辣型的辣椒為主。

2、青花椒：麻香味濃。新鮮的青花椒青綠、油潤、麻香味濃。

3、純菜籽油：油質清淡菜籽油的膽固醇很少或幾乎不含，對血管、神經、大腦的發育十分重要。

4、郫縣豆瓣：辣味重豆瓣香味醇厚卻未加一點香料，色澤油潤卻未加任何油脂，全靠精細的加工技術和原料的優良而達到色、香、味俱佳的標準，具有辣味重、鮮紅油潤、辣椒塊大、回味香甜的特點。

二、清油火鍋和牛油火鍋的區別

1、用料。

清油火鍋選用精煉純菜籽油作為原料;牛油火鍋選用牛油或者其他動物油為原料;

2、感官。

牛油(其他動物油)會在冷空氣環境下迅速凝固在所使用的餐具、用具上。清油不容易凝固

3、口感。

清油鍋底清爽不糊口;牛油鍋底糊口、膩嘴感很強

4、健康

牛油在我們進食后會在腸胃上凝結起一層牛油，而這些牛油需要多天后才能夠被人體吸收，因此它加重了腸胃的負擔，長期食用動物脂肪容易引起咽喉干燥、腸胃不適、高血脂等癥狀。清油火鍋在我們進食過程中減少了油脂的攝入量，并富含多種不飽和脂肪酸、維生素E、微量生活性物質，營養價值高。

三、清油火鍋特有的三大特色

1、吃后身上沒有味道，省去了吃火鍋后換衣服的煩惱

2、因其植物油不含膽固醇，食來油而不膩

3、比傳統牛油火鍋更爽口

綜上所訴，其實清油火鍋和牛油火鍋最大的區別就是一個是用菜籽油，一個是用牛油！所以如果想要追求正宗重慶火鍋那種香濃的口感，對味道要求更高的話，推薦牛油火鍋，如果不追求正宗香濃的牛油火鍋味道，同時比較看重腸胃健康，或者腸胃不太好的朋友，清油火鍋也是不錯的選擇！