愛吃火鍋的人都知道，火鍋店火鍋味道始終比超市買的火鍋要香要好吃！那是因為火鍋店的火鍋底料是采用的火鍋店專用底料，它對味道和質量要求更高更嚴格！

那么如果我們自己進行重慶火鍋底料炒制，如何使火鍋底料更香，更美味呢？這個問題也是大多數朋友提出的關鍵問題。每個人都想做最好的火鍋底料，但這不是那么簡單的事情。今天我們就一起來聊聊如何讓自己炒制的火鍋底料更香更好吃！

1.火鍋底料要想香，各種香料的配制是非常重要的：

香料是火鍋中必不可少的一種，但香料種類太多，很多朋友都不了解。他們只是在互聯網上找到一些公開的簡易配方，或者聽一些廚師或老板吹噓數百種火鍋食材等等。所以很多人會覺得我沒有足夠的香料，所以才導致不香的，然后就拼命地添加香料。

實際上，事實并非如此。香料也是分主料和副料的，在配香料時你可選擇如：八角、桂皮、丁香、砂仁、小茴、香葉、草果、孜然、白蔻、山奈、香果、靈草等這幾種香味最突出的香料做主料，其他的香料你可自己掌握，味重的你就少放，味淡的多放點，但分量都少于那些主料的一半。

通常，如果您在家中炒制火鍋底料或自己開火鍋店，其實加那么20種左右的香料就足夠了。如果您想炫耀自己的手藝，也可以添加數百種，但是輔助成分必須少于主要成分，特別是有些還不了解的香料，最好只加一點點湊個數就好，這樣就不會有太大的影響。

2.重慶火鍋要想香氣十足，除了香料之外，重慶火鍋紅油的熬制也是必不可少的！

地道重慶火鍋底料的重慶火鍋紅油是由高品質的牛油紅油加工而成！它可以是咱們的火鍋飄香四溢！

3.重慶火鍋底料炒制要注意火候和時間：

我們在制作底料時一定要用小火慢炒，讓香料味道全炒出來，有些外行炒料師喜歡用大火快炒，然而很多香料里面根本還是干的，那樣根本炒不出味來。另外用小火慢炒還可慢慢的把底料里的水分蒸發干凈，有助于保管和香味留存。

4.輔以火鍋香精：

現在市場上香精的種類也是很多，有的朋友想直接用香精來做火鍋，然而那是很難實現的，我們一般僅用香精來輔助香料，這樣才能做到上佳的麻辣鮮香的效果。