其實現在火鍋底料和串串香底料在串串行業內，開店使用上已經沒有特別明顯的限制。遇到過很多串串香店老板，使用火鍋料開串串香店的。不過，用串串香底料開火鍋店的似乎較少。究竟火鍋底料和串串香底料的區別在哪里呢?

一、價格不同

先是價格不同，火鍋底料中香料種類比串串香底料要多出許多，所以成本比串串香底料更高。

二、底油使用比例不同

油與湯的比例不同(業內叫打鍋手法不同)。火鍋講究七分油，三分湯(俗稱油鍋)。火鍋的味道麻辣、厚重，如果油少了，效果是出不來的(什么原因后續再講)。而串串香就不同了，基本是七分湯，三分油(俗稱水鍋)。

三、香辛料使用略不同

火鍋的香料配比相對較輕，香料的香味不能掩蓋牛油的香味(這里重慶火鍋底料廠家拿牛油火鍋舉例)。而串串香就不同了，香料的香味必須突出，配比也較重(所以串串香配方中清香型香料較重的道理就在這里)，甚至一些串串香在出鍋時灑上幾片香葉、小茴香、白蔻，也就是為了解決通過香料實現飄香的問題。

四、呈味的關鍵點不同

火鍋的呈味當然是底料的作用較大!而串串香就不同了，底料、食材的腌制、油碟三方的配合缺一不可，若要給它們按照比例劃分的話，底料的作用達50%，腌制可達30%，剩下的是油碟的貢獻。呵呵，是不是顛覆了你的三觀(這是任何加盟公司不會告訴你的)。重慶火鍋食材公司講火鍋底料和串串香底料的區別?

雖然串串香底料與火鍋底料有區別，但也有很多相似性。串串香源于火鍋，它算是火鍋的發展與延伸。