開火鍋餐飲店，火鍋底料的選擇十分關鍵，而目前很多門店不用自己炒料，而是選擇專業的底料廠家選擇代加工的方式解決底料問題。省時省力，節約成本，而且還能夠保證口味的穩定。當然選擇底料代加工也有一些注意事項，今天小編就為大家談一談。

選擇底料代加工，如果是自己提供配方，那么與廠商合作的時候，一定要多考察和溝通，將底料配方保密寫進合同。底料配方是一家火鍋店能否立足市場的關鍵之一，所以要確保對方是否有實力或者說對方是否誠信可以做到底料代加工保密。

選擇設備齊全、規模較大的廠家，炒制火鍋底料，不是僅僅依靠幾口簡單的大鍋就行的，要保證底料的質量和產品，必須基本先進的生產設備，同時有專業的檢測部門對質量進行檢控，因此選廠家一定要有實力的廠家，而不是一些小作坊。

選擇火鍋底料廠家，我們還可以看看其合作的對象，如果其合作對象都是市場上一些知名品牌，無可置疑，這個廠家是比較有實力的。