中國地大物博，不同的地域口味是不一樣的，而且就算是同一個區域或是同一個人的口味也是多樣化的，因而市場中的串串香底料有很多種味型，包括牛油串串香底料、清油串串香底料、菌湯串串香底料、番茄串串香底料、金湯串串香底料等不同的口味，可以滿足不同的群的需求，但要說到比較受歡迎的還是麻辣的牛油串串底料與清油串串底料了。那么開店是要用牛油串串底料還是清油串串底料呢？各自有什么特點？

牛油串串香底料

使用牛油串串香底料配制的湯底，麻辣鮮香，味道濃郁，香氣十足，給人的沖出力和口感都比較明顯，這款底料適應范圍廣。

清油串串香底料

使用清油串串香底料配制而成的湯底，制作出來的串串香香而不膩、味道適中、口感不油膩。

開店是使用牛油底料還是清油底料還是需要根據當地消費者的習慣來定，因為只有讓消費者滿意，才會到店進行消費，也才能獲得認可，畢竟不同的消費者對于口感的需求是不一樣的，因而對于吃什么樣的底料也會各不相同。一般來說，大多數的串串香店都會采購幾種味型的串串香底料，讓顧客到店后根據自身的需求進行選擇。因而具體要使用什么樣的底料來開店，是由市場來決定的。