人生不如意之事十之八九，但是我們還是要笑著去面對，遇到煩惱，吃一頓火鍋，這就是成都人。熱辣滾燙的鍋底，新鮮的食材，經過時間與底料的洗禮，變得美味動人，吃火鍋，不能少一樣東西，那就是蘸料，但是對于火鍋蘸料，南北方的人卻有著不同的看法，差異在哪里呢?讓我們為你詳細的介紹一下。

麻醬火鍋據說是北方人吃火鍋的標準搭配。首先，在一個小沙司碗里挖一勺芝麻醬，在一些醋里加入少量像酸一樣的香油，再加入一些花生、洋蔥、大蒜等小原料，有些人會選擇在芝麻醬里加入韭菜!南方人不吃芝麻醬!我聽的時候皺眉。

南方人不吃芝麻醬，他們通常選擇干碟和油菜，其實這也與地理環境有關。南方潮濕，人很熱，我想大家都知道川渝火鍋的味道很辣!干碟和油菜可以中和一部分熱的味道，使食物有一種美味的味道，黑的不那么辣，火鍋蘸上芝麻醬就不那么辣了。

在南方，最常見的菜是一碗油盤，一個干碟。油菜的配料通常包括香菜、小米胡椒、洋蔥、蠔油、白芝麻和大蒜。與北方常見的烤肉干碟不同，南方的干碟包括辣椒面、鹽、芝麻、味精和花生片。

以上就是南北方人吃火鍋時對于蘸料的要求，一方水土養育一方人，盡管在蘸料上有著差異，但是對于火鍋的熱愛卻是相同的。