決定串串香好不好吃的關鍵在于串串香底料。在目前的市場中，串串香底料的來源有很多，不論是自己炒還是直接從串串香底料廠采購，都必須要保障串串香底料的優質，而炒制串串香底料是一個有許多復雜的工序，只有每一個工序都做到位，才能保證最終生產出來的串串香底料的優質。而制作串串香底料的過程中要注意哪些呢？

1、選擇高品質牛油或植物油

炒料所使用的牛油或植物油直接影響串串香底料的品質。好的牛油和植物油炒制作來的串串香底料更加的地道純正，而有的工廠為了降低成本，使用劣質的牛油或者植物油，使串串香的口感大大降低。

2、使用天然辛香料

天然辛香料制作出來的串串香底料在吃起來時更健康，在炒制的過程中要盡量避免或者不使用人工香料。

3、冰糖選擇多晶冰糖

多晶冰糖在口味以及口感上面比單晶冰糖更勝一籌。

4、豆瓣醬選擇正宗郫縣豆瓣醬

在市場中有許多豆瓣醬，而豆瓣醬是炒制串串香底料的關鍵材料之一，因而一定要選擇正宗郫縣豆瓣醬，以保證口味的正宗與口感。

5、注意火候

在炒制火鍋底料過程中，每往鍋里下一種材料都要注意火候。火大了容易糊鍋，火小了食材的味道揮發不出來。

6、根據需求味型炒制

不同地區消費者的需求不一樣，因而在炒制串串香底料時要按照當地消費者的需求添加相應的材料，制作符合消費者需求的產品。

在實際炒制串串香底料過程中遇到問題更多，這也是為什么越來越多的老板愿直接從底料加工廠采購底料的原因。選擇串串香底料批發，一定要考察工廠的實力、品嘗產品的味道，從而選擇到適合當地消費者需求的，實力強大的工廠。