消費者為何都喜歡牛油火鍋底料？火鍋，如今巴蜀地區的創意火鍋已經作為川味特色風味，在全國范圍內備受追捧，從起初的零星向內地發展，已經大范圍向內地拓展。在改革開放后，火鍋加盟成為川味支柱餐飲產業，也成為川味美食的顯著特征，讓各地火鍋門店所效仿，據統計，在全國范圍內火鍋企業占全國30%以上。

火鍋好不好吃，關鍵在于底料好不好，常見的底料一般有牛油、清油和混合油，今天我們就來講講牛油火鍋底料，為何消費者吃火鍋都會選擇牛油呢?

如果說火鍋是無辣不歡的話，牛油火鍋底料替代清油火鍋底料就是必然的趨勢。因為無論從牛油的厚重醇香，獨特的膻香味，還是從口感的爽口入味來說，牛油底料在麻辣鍋底方面的表現都全面超過了清油。

而且火鍋底料經過合理的炒制，科學的調味混合，牛油火鍋底料還能在一餐之內維持住口感香味的穩定性，也就是我們常說的，好的牛油火鍋是久煮不淡不葷湯、越煮越香辣!