在家如何炒制美味的火鍋底料？火鍋，起源于巴蜀地區，它的腳步遍布大江南北，它獨特的味道吸引了眾多的消費者，然而火鍋的靈魂在于底料，它決定著火鍋味道的品質，如何在家炒制味道正宗的火鍋底料呢?讓我們來教你吧!

原料：

菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 干辣椒350克 生姜20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香葉2克 香草2克 公丁香1克

制法：

1、菜油先煉熟;牛油切成小塊;郫縣豆瓣剁細;干辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘后，撈出絞成茸，即成糍粑辣椒;生姜拍破;大蒜去皮剝成瓣;大蔥挽結;冰糖敲碎;八角、三奈、桂皮掰成小塊;草果拍破。

2、炒鍋置中火上，炙鍋后倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生姜、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和糍粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1?5小時，至豆瓣水氣炒干、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。

3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻，即成火鍋底料。

我們火鍋底料廠是一家常年從事火鍋底料、麻辣燙底料、串串香底料、魚調料、火鍋雞精、火鍋調味料、火鍋香油等調味品產業配套產品，集研發、生產、用心定制、貼標牌、代加工等為一體的綜合性實體企業。