火鍋的麻源自于花辣，火鍋的辣來自于辣椒，火鍋的鮮源自于高湯，而火鍋的香則源自于辛香料，把這些結合在一起，形成了麻辣鮮香的、讓人愛不釋手的火鍋。而火鍋的制作方法各式各樣，在其中添加的原材的順序與火候都影響著火鍋底料的味道，才會有如今市場中的不同味型的火鍋底料，讓其在火鍋市場百花齊放。

在眾多的火鍋底料廠當中，有的在炒制火鍋底料時會加入啤酒，這有什么用呢？首先，啤酒中含有大量的麥芽提取成分，使火鍋底料更加粘稠；然后是讓底料的氣味得以較快揮發侵入到食物當中，也是因為如此，所以有的火鍋底料廠在炒制時會加入一定量的啤酒。

其實在炒制火鍋底料時啤酒是可加可不加的，關鍵在于火鍋底料的配方，它規定了在炒制火鍋底料時需要注意什么時候、什么溫度時應該添加什么樣的底料，才能制作出味道好的火鍋底料，這也是為什么現在市場中自己炒料的越來越少，而更愿意選擇到火鍋底料廠直接購買的原因，因為它的味道能更加統一，能保持穩定，才能保障顧客在品嘗味道時不會因為味道的不穩定而流失。

市場中的火鍋底料廠魚龍混雜，想要選擇優質的底料廠，那么一定要親自實地考察，了解其實力與其制作出來的產品是否符合市場的需求。