如何區分清油火鍋底料、牛油火鍋底料、混合油火鍋底料？目前市場中的火鍋鍍料按照用油來區分大體可以分為三大類：牛油火鍋底料、清油火鍋底料、混合油火鍋底料。火鍋店老板則根據店鋪所在商圈位置擇使用哪款底料，在選擇使用的火鍋底料之前選了解它們之間的區別。

區分清油火鍋底料、牛油火鍋底料、混合油火鍋底料

1、用油的區別

從字面上看就知道，清油火鍋使用的是菜籽油，牛油火鍋使用的是動物油，混合油火鍋底料則使用的是菜籽油與牛油的結合。

2、底料色澤

清油火鍋底料是采用菜籽油制作而成，成品的顏色偏暗紅；牛油火鍋底料使用的是動物油，制作出來的火鍋底料顏色呈橙紅色；混合油火鍋底料是用動物油與菜籽油混合制作而成，產色呈橙紅色。

3、會否凝固

清油火鍋底料是不會凝固的，而牛油火鍋底料與混合油火鍋底料是會凝固的。

4、口感方面

清油火鍋的口味清爽，不會糊口；牛油火鍋底料味道更加醇厚；而混合油火鍋底料即有牛油火鍋的醇厚又有清油火鍋的清爽。

要區用清油火鍋底料、牛油火鍋底料、菜籽油火鍋底料的方法主要就是上面的四種，不兩類型的火鍋底料制作出來的味道也是有差別的，火鍋店老板在選擇時一定要根據店鋪所在商圈消費者的飲食習慣進行選擇，生意才能火爆。