串串香火鍋底料已經成為每一個朋友都非常喜歡的食品調料，但是，偶爾有時候，串串香火鍋底料的辣度或者麻的程度達不到我們的口味時，我們就可以自己來調，掌握這個技能，讓你無時無刻都可以吃到最好的串串香火鍋底料。

當辣度不夠時

成品串串香火鍋底料能滿足絕大多數客人的口味，但總有那么幾個重口味的客人無辣不歡，那么在打鍋的時候就得調整。

1. 增加底料用量：比如正常鍋底用半斤底料，重辣鍋的話就用7兩或者1斤，水的用量不變，辣度自然就提起來了。

2. 增加紅油用量：這個和加底料如出一轍，其他東西比例不變多加紅油辣度也能提升。

3.更換辣椒品種：正常打鍋建議用的是燈籠椒或者內黃新一代等顏色鮮亮，辣度適中的品種；如果要增加辣度的話就加入少量小米辣椒，印度魔鬼椒等。

4.處理辣椒：將辣椒放入湯底前先對辣椒進行預處理。這個方法有兩種操作方式：一是用水泡，二是用白酒發，小編建議用第二種效果會更好。在炒底料之前用白酒發辣椒就是這個道理。

當麻度不夠時

1. 加底料或者紅油：這個和增加辣度方法一樣。

2. 改變花椒品種：正常打鍋為了節約成本店家通常會將青花椒和紅花椒混合使用，但最直接就是全部用紅花椒且茂汶一級及以上的花椒品種。

3. 加藤椒油：藤椒油是用藤椒和青花椒用色拉油熬制提煉出來的，色澤清亮，口感清爽，麻香味濃。在原有打鍋基礎上加入少許即可，麻味很快便能融合到湯底里，見效快、成本低。

4. 發泡法：這個和增加辣度處理辣椒的方法一樣。

串串香火鍋底料有了以上這些操作，就不怕遇到不適合自己的串串香火鍋底料了。