“地平線那里有什么？“那里有一切你想念的人，正圍在一起吃掌邦火鍋。要是趕過去了，就能加雙筷子，邊吃邊等日出。”
底料
原料機器粉碎，有大批量和小批量。
小批量的制作：
色拉油500克，牛油1.5千克，燒至工忝熱，改小火倒入郫縣豆瓣250克，糍粑海椒500克炒香，再倒入切碎的干海椒100克，豆豉50克，冰糖50克，不斷攪拌避免焦糊，加入胡椒粉50克，姜末、蒜末各150克，漢源花椒100克，香料末120克（其中八角10克，桂皮15克，丁香3克，草果20克，香果15克，靈草5克，山柰6克，白豆蔻15克，草蔻15克，茴香6克，砂仁10克），放入雞精100克，味精100克，豆腐乳100克，鹽50克，繼續炒制15分鐘，過濾去整塊的香料，再將炒好的凈油撇出，即是火鍋油，留在鍋底的火鍋渣是火鍋底料。
湯的熬制：
將云南野生菌10千克洗凈（黃牛干菌、黑牛干菌）干菌角10千克洗凈，放入溫水中泡制4小時，大鍋內放入清湯80千克，倒入泡野生菌的菌水5千克，加入姜100克，去盡血水的豬筒子骨1千克，土雞一只約1千克，料酒500克，將野生菌包入凈布內挽結，投入鍋內，小火熬制5個小時，撇出白沫，即成。湯呈黑褐色。
紅湯的熬制：
將白開水50千克倒入鍋內，再倒姜末150克，火鍋底4千克（火鍋底渣），小火熬制3小時備用
鍋型配制：
配制前先將色拉油10千克燒至七成熱，將熱油分別澆入花椒、切碎的辣椒、蒜末、姜中炸香備用。
“過把癮”火鍋配制：
火鍋底料500克，倒入母鍋內，加入熱油澆過的辣椒20克，姜末50克，蒜末50克，花椒20克，雞精30克，味精10克，子鍋內放入雞精20克，鹽3克，枸杞10克，大棗2粒，野生菌50克，倒入德莊湯2千克，母鍋內加入紅湯3千克，火鍋油3千克，干海椒100克，花椒50克，子鍋內再放入一截蔥段，母鍋內放入三段蔥段即成“過把癮”火鍋。
“荔枝味”火鍋配制：
火鍋底料700克倒入母鍋內，加入熱油澆過的姜末50克，蒜末50克，醪糟70克（酒釀、甜米酒），干草10克、料酒20克、雞精30克，味精20克，鹽3克，白糖20克，子鍋內放入雞精20克，鹽3克，枸杞10克，大棗2粒，野生菌50克，母鍋內加德莊湯2千克，兩鍋內分別放入蔥段即可。
特點：
醇和回甜，麻辣適度。
將云南野生菌10千克洗凈（黃牛干菌、黑牛干菌）干菌角10千克洗凈，放入溫水中泡制4小時，大鍋內放入清湯80千克，倒入泡野生菌的菌水5千克，加入姜100克，去盡血水的豬筒子骨1千克，土雞一只約1千克，料酒500克，將野生菌包入凈布內挽結，投入鍋內，小火熬制5個小時，撇出白沫，即成。湯呈黑褐色。
紅湯的熬制：
將白開水50千克倒入鍋內，再倒姜末150克，火鍋底4千克（火鍋底渣），小火熬制3小時備用
鍋型配制：
配制前先將色拉油10千克燒至七成熱，將熱油分別澆入花椒、切碎的辣椒、蒜末、姜中炸香備用。
火鍋油炒制與底料制作：
鍋上小火將菜籽油、牛油各1千克燒至五成熟，倒入辣椒面75克，姜末100克，蒜末100克，小蔥段50克，糍粑海椒500克攪勻，再倒入郫縣豆瓣100克，豆豉50克，倒入白酒20克，胡椒粉10克，放入白腐乳20克，香葉10克，白豆蔻5克，香草5克，桂皮5克，丁香5克，香附5克，茴香15克，草果15克不斷翻炒，再放入泡過水的干花椒100克，倒入雞精20克，味精20克炒15分鐘，炒至湯色紅亮出鍋，等底料冷卻，把表面的一層油打出，即成火鍋油，鍋底部的火鍋渣為火鍋底料
過橋魚火鍋配制：
鍋上小火，鍋內倒入高湯1.5千克，倒入火鍋底料75克，干辣椒5克，胡椒粉5克，雞精10克，味精10克，五香粉3克，火鍋油1.5千克，豆芽150克，小蔥150克，鴨血150克，火腿片150克，芹菜段150克，魔芋片150克，魚頭250克，鍋內煮沸時向味碟內打湯，將火關掉，放魚片一分鐘即可食用。
掌邦火鍋熱情似火,紅油滾,滋味足,手不停落,揮手四方吆喝.吃火鍋,圖的就是熱鬧。
