伴隨著我國重慶火鍋底料行業發展十分迅速，渝味火鍋底料以麻辣著稱，那傳統火鍋底料和發酵型火鍋底料的區別有哪些呢？如果你還不太了解，那就跟我來看看吧。

傳統火鍋底料

其特點是:麻辣為主，多味并存，講究口感上的變化是否受到大眾食客的喜愛，特別注重底湯的原汁原味，用料也極其的廣泛。除了主配料牛油以外還有豆瓣醬，它是用蠶豆、辣椒、鹽釀制而成，其色澤紅亮滋潤，辣味濃厚。豆瓣是我們常見重慶紅湯底料中最重要的調味料，用在湯鹵中能增加鮮味和香味，使湯汁具有溫醇辣味和濃稠紅亮。

發酵型火鍋底料

而良廚在傳統用料的基礎上，采用現代型發酵技術。在保留原有的麻辣成分上，讓其味道變得更加的鮮香醇厚，減少了過多食用后味覺上所出現的燥辣，并且耐煮度也大幅度得到了提高，同時保證了3小時高度沸煮后，味道依舊不會有所改變，且不添加雞精、味精味道照樣鮮。保證了消費者們可以更加健康、安心的食用。

雖然過程相對于比較艱難，但公司研發團隊成功突破了各種阻力，在發展中學習，學習中發展，公司本著以傳統工藝為基礎。讓火鍋底料食用方法變得更加便利，用一袋底料加入適量的清水即可立即食用，少去了更多繁瑣步驟，不再需要其他的調味品便可以回味無窮；做到了南北通用。

以上就是對重慶火鍋底料的介紹，不知道你看完以后是否清楚，如果還不是很清楚，仍有問題歡迎隨時撥打我們的電話聯系我們。