寒冷的冬天吃上一頓熱騰騰火鍋，簡直是人間美味，火鍋以中麻中辣，色香味俱全而出名，哪些火鍋底料是大廚的配方，下面跟我一起來了解一下吧。總有一款適合你。

1 麻辣火鍋底料

推薦理由：紅紅辣辣的火鍋，越煮越入味，越吃越香，這絕對是重口胃吃貨的大愛，做火鍋相比炒菜簡單得多，只要把麻辣火鍋的湯料做好，怎么涮都過癮！！

食材：辣椒100g，花椒100g，油、鹽、香料、大蒜、生姜、辣椒醬、大骨湯、料酒、生抽雞精各適量

做法：

1）牛油融化后加辣椒醬、蒜瓣、生姜同炒。

2）加入香料、辣椒、花椒。

3）倒入雞湯或大骨湯。

4）加入鹽、料酒、生抽、雞精燒開。

5）這樣就能涮各種食材啦，后切的羊肉涮的是最過癮。

2 經典紅白鴛鴦火鍋

推薦理由：辣的用來涮肉，不辣用來涮蔬菜，非常有人情味兒！自己在家做非常簡單，經濟實惠，絕對不含添加劑噢～

食材：雞架1個、鯽魚2條，豆腐250g，鴨血250g，白玉菇50g，豆腐皮100g，生菜1顆，撒尿牛丸1包，蝦餃1包，蔥、鹽、大料、料酒、花椒、蒜瓣、干辣椒、豆瓣醬、火鍋底料、芝麻醬、甜辣醬、番茄醬、紅腐乳汁、香油、雞精、黨參、紅棗、枸杞、白糖、姜各適量

做法：

1）雞架洗凈用開水焯燙，放入燒開的湯煲中，加調味料、料酒、黨參大火燉煮。

2）小鯽魚去鱗和內臟洗凈煎至兩面微黃，放入湯煲中，大火燉煮15分鐘，中小火熬煮40分鐘，加鹽、雞精關火。

3）炒鍋倒油放郫縣豆瓣醬和火鍋底料炒出紅油，加調料炒香，加入煮好的白湯，加白糖、料酒煮上5-8分鐘關火。

4）把紅湯和白湯分別倒入鴛鴦火鍋中，白湯中再放入紅棗和枸杞。

5）鴨血切片煮上3分鐘，所有食材分別洗凈切好擺盤備用。

6）做蘸醬：芝麻醬加入適量的清水，加紅腐乳汁攪拌細滑備用，蒜瓣切碎，炒鍋倒入香油燒熱放入蒜末小火炸香備用，取一個小碗加番茄醬、甜辣醬混合均勻備用。

7）蘸醬、食材隨紅白鴛鴦鍋一起上桌，邊加熱邊吃。

3 麻辣串火鍋

推薦理由：自己制作麻辣串也很簡單，把喜歡的食材自己隨意串上一串，煮上一鍋麻辣鮮香噴香誘人的湯水，放入食材煮熟就可以一享麻辣串的誘惑了。

食材：豆皮3張，油豆腐50g，海帶50g，雞肫5個，香菇8朵，土豆200g，菠菜50g，魔芋粉50g，油豆皮3張，重慶火鍋底料100g，鹽、蔥、蒜瓣、糖、生抽、胡椒粉、料酒、雞精姜各適量

做法：

1）準備好所有的食材。

2）鍋中燒開水加少許鹽，放入竹簽煮上5分鐘撈出洗凈備用。

3）海帶煮上3分鐘，雞純用開水焯燙，所有食材全部切好，用竹簽串好備用。

4）炒鍋入油，放火鍋底料小火炒至融化出香，加入適量的高湯或者清水。

5）加入蔥姜蒜、料酒、生抽、白糖、黑胡椒粉和雞精，大火煮上10分鐘，煮出香味。

6）把串好的食材放入一個小鍋中，煮好的湯汁倒入，把小鍋和酒精爐一起上桌，隨吃隨煮即好。

以上就是對火鍋底料配方的介紹，不知道你看完以后是否清楚，如果還不是很清楚，仍有問題歡迎隨時撥打我們的電話聯系我們。