眾所周知串串香火鍋一直是小攤的標配，在重慶隨處可見，串串香老油火鍋頻繁出現危害身體健康，如果你還不太了解，下面跟我一起來看看吧。

以前串串香的鍋底使用回收油和老油，這幾乎是一個公開的“秘密”。那時候的串串店幾乎都是回收顧客吃剩下的油進行再加工，然后再將回收油進行煉制，最后又端上餐桌，這些煉制老油的商家還不是最惡劣的，更惡劣的是有些黑心商家直接使用地溝油、潲水油來熬制老油，這樣的“老油”不僅非常惡心，而且極其不健康，食用之后還會致癌。曾經，我們擼串兒的時候沒得選，只能碰運氣，碰到“有良心一點”的商家，使用的是顧客吃剩下的“老油”，遇到黑心的商家，就指不定是用的什么油了。

近年來“老油”已經漸漸退出市場，雖然老油不干凈、不衛生，但是“老油”的味道更重更濃厚，還是有一些人喜歡吃回收油鍋底。一次性鍋底雖然干凈、衛生，口味接近老油的味道，但是還是有很大部分人不愿意接受。串小編想說的是，長期食用老油對身體危害很大，尤其是一些來路不明的“老油”，里面含有很多致癌物質。一次性鍋底雖然味道上不如老油的厚重，但是經過這么多年的不斷改良，味道上已經和“老油”差不多了，為了我們的身體健康，吃串串的時候還是選擇一次性鍋底吧！

1、看價格

只要是正宗的一次性串串底料，其成本絕對較高，一般都在二十元以上，如果您選擇的是低價位，那就要仔細當心了。

2、看顏色

新油和老油在色澤上的差別是很大的，新油的色澤更為紅亮，而且在倒入鍋中的時候，透過油體，可以看見對面的人影，而老油，色澤呈暗紅色，紅中帶有點黑，較渾濁。一次性“新油”鍋底顏色鮮亮，“老油”顏色深暗渾濁。

3、嘗口味

正宗的一次性鍋底，是開始不辣，后面越吃越辣的。最初的不辣，是因為鍋底配料還沒有全部入味，辣味需要經過十到二十分鐘，才會逐漸融入骨湯中，越吃越辣。老油鍋底，因之前使用過，入味較重，一開始就很辣。如果遇到這樣的鍋底，那就要當心了！

以上就是對串串香火鍋的介紹，不知道你看完以后是否清楚，如果還不是很清楚，仍有問題歡迎隨時撥打我們的電話聯系我們。