火鍋是大家都喜歡的美食，不管走在那里，都是一頓火鍋就能解決的問題，而火鍋比較重要的就是底料，雖然我們吃到了麻辣的火鍋，但卻不知道火鍋底料是怎么制作的，下面小編就給大家講一下重慶火鍋底料的制作流程及保存方法吧。

火鍋底料的制作流程

黃油400克，植物油100克，蕓香豆150克，干辣椒150克（用于制作糍粑海椒），白酒10克，搗碎谷物25克，姜23克，蔥15克，蔥10克，大蒜20克，鮮辣椒20-25克（如果沒有，干辣椒8克加浸液），大豆龍蝦10克，冰糖15克，各種香料30克

制作糍粑海椒：

1，150克干辣椒洗凈后，先浸泡20分鐘至半小時；

2、泡好的辣椒用剪刀剪成小節備用；

3、把辣椒泡在鍋里，加入一杯水，煮5分鐘(以上比例和時間是我的試驗，在我家里的火溫度下，只讓辣椒完全柔軟，鍋里多余的水基本煮熟，如果你抓不到的水可以再多加一點，燒開剩下的水就可以用在火鍋里；

將辣椒倒入攪拌器，或將攪拌棒直接放入鍋中攪拌濕辣椒片，即放入最重要的火鍋原料海胡椒中。這兩樣東西是辣味調味品的主要來源。我選擇了其他一些胡椒品種來添加不同的辣味。

將辣椒倒入攪拌器，或將攪拌棒直接放入鍋中攪拌濕辣椒片，即放入最重要的火鍋原料海胡椒中。這兩樣東西是辣味調味品的主要來源。我選擇了其他一些胡椒品種來添加不同的辣味。

干胡椒香味的新鮮辣椒不能取代了大部分的時間,就像干蘑菇和新鮮蘑菇的味道也不同,用干辣椒必然有其原因。但是干辣椒在油鍋里不持久時是糊狀的，根本不能忍受煮沸，所以有必要使用干辣椒，但不要它糊狀，增加水煮軟化。

火鍋底料的保存方法

家用底料的特點是味道隨心，制作麻煩，由于完全是家庭廚房炒制，難以實行抗氧化和防腐處理，所以資質的火鍋底料一般就是用保鮮膜保存，時限一般不超過48小時。

商用底料的特點是味型穩定，打鍋簡單，因為是工廠制作包裝，大多是密封性好的袋裝產品，只要沒打開或破損，在避光陰涼的環境下一般可以保存6-12個月。

以上就是火鍋底料的制作流程及保存方法了，想要吃到美味的火鍋，就要選擇好的重慶火鍋底料。