串串香火鍋底料有哪些，怎么區分好與壞，相信大家在看到這個問題之前都了解過，下面就和小編一起看看具體內容介紹。

1.牛油火鍋底料

牛油火鍋底料不容置疑是采用牛油作為主原材料熬制的，這類火鍋底料不管從顏色、味道、香味上而言都非常吸引人，質地稍顯厚實，味道一般比較重口味。

選擇建議：這類火鍋底料的味道相對比較辣，不太合適無法吃辣椒的人群選擇，與此同時牛油火鍋底料的油膩味會相對比較強，愛好清淡飲食味道的人群也并不太合適選擇。可是針對愛好重口味的人群而言，牛油火鍋底料特別合適，尤其是喜好吃辣又擔心起痘的人群，牛油火鍋底料也是很好的選擇。

2.清油火鍋底料

清油火鍋底料采用的是“素油”也就是菜籽油制造而成，看起來更加清透，味道以麻辣居多，絕大多數人群都能夠 接納。

選擇建議：這類火鍋底料的味道并不會太過厚實，喜愛清爽味道的人群能夠 安心選擇。這兩種火鍋底料從營養健康的方面而言更建議選擇清油火鍋底料，牛油火鍋底料在食用后很有可能在腸胃上凝固起1層牛油，腸胃不易直接消化吸收。因此 針對腸胃不好的人群而言，在選擇火鍋底料時盡量避開牛油火鍋底料。就膽固醇的含量而言，清油火鍋底料基本上不含膽固醇，比較合適想要有時候過嘴癮的三高人群選擇，食用的時候也不會對人體造成過多的負擔。

3.其余火鍋底料

上述提及的兩種全是辣口的火鍋底料，除此以外也有一些味道更加柔和的類型：

（1）酸菜火鍋底料：酸與辣的味道緊密結合，特別合適想吃辣卻又不太會吃辣的人群選擇。

（2）番茄火鍋底料：清爽的酸味，味道柔和，吃的時候較為開胃，相對比較合適家里有老人小孩的家中選擇。

（3）菌菇火鍋底料：菌菇火鍋底料是更為清淡的，以鮮香居多，特別合適；有健康養生需求的人群選擇。

火鍋底料品質如何看好與壞

1.烹制前

烹制前火鍋底料的形狀一般全是塊狀，因為加入的調料不一樣，塊狀的火鍋底料一般會呈現出不一樣的顏色，但大家也可以從大體上辨別出高品質的品種。一般高品質的火鍋底料看起來比較有質感，顏色相對比較正，但并不會太過于艷麗，假如遇到顏色過度鮮艷的，一定要避開選擇，避免挑到色素加入較多的類型。一般高品質的牛油火鍋底料的表面一般會有1層明顯的油脂，還能夠 明顯的看見辣椒的顏色。伴隨著氣溫升高，火鍋底料一般會變得越來越稍軟，假如隨時都能維持堅固的質感，很有可能是添加了交過白蠟，不建議選擇。

2.烹制后

很多人都感覺火鍋底料在烹制后顏色越鮮艷光澤度越好，但其實不是，假如在烹制后火鍋底料展現出鮮紅色，那么火鍋底料中很有可能加上了較多辣椒精油或者色素等添加劑。與此同時高品質的火鍋底料看起來會稍顯濃厚渾濁，但并不會過度濃稠黏膩，在挑選時也需要留意這一點。一般應用新鮮的油脂熬制出來的火鍋底料，在烹制煮沸后是沒有白色泡沫的，假如泡沫較多很有可能是應用“回鍋油”制作而成。

總體挑選建議：在挑選火鍋底料時要挑選質地偏硬但不過于堅硬的產品，且顏色不可以過度艷麗，烹制后鍋底應稍顯濃稠表層干凈無泡沫，而不是泡沫較多。

火鍋底料氣味如何辨別好與壞

1.注意香味持續度

火鍋底料一般都是會使用添加許多的調味料與香辛料一塊兒熬制，氣味濃香且豐富，可是許多偽劣的火鍋底料中會添加大部分的增香劑來做到彌補香味的效果。加上了增香劑的火鍋底料雖說在一開始烹制的時候會有濃厚的香味，可是香味沒法長期持續。因此在挑選時大家應挑選香味持久，持續性較強的火鍋底料，這樣能夠從相應程度上避免挑到添加過多增香劑的火鍋底料。

2.留意辣味是否嗆鼻

一般火鍋底料都是會有辣味飄香，可是高品質的火鍋底料的辣味聞著會較為柔和，鮮香卻并不會過度嗆鼻。在挑選時假如碰到辣味聞著過度刺激的類型，相應便要謹慎些了，以防挑到添加劑較多的火鍋底料。

總結而言，挑選火鍋底料時要挑選香味綿柔不嗆鼻且持續性持久的類型，這樣能夠更好的避免添加劑過多的火鍋底料，希望以上能給大家在挑選的時候帶來幫助。