重慶火鍋底料廠家批發牛油手工底料的使用方法，首先要明白重慶火鍋底料咱們根據用途可以分為兩種，下面給大家具體介紹。

        餐飲裝火鍋底料，流通裝火鍋底料。餐飲裝底料，專供火鍋店使用，選材和配方更具有特點，包裝一般不講究，就是白色食品袋貼標簽，價格相對流通裝火鍋底料更貴一些，原因就是原材料的區別還是比較大的；流通裝火鍋底料，供超市、特產店、火鍋食材超市等場所售賣，針對的是家庭用戶在自家食用，具有包裝精美、包裝規格以150克、200克、400克、500克居多，現在還出現了一些50克、80克包裝的產品，食用和存儲更加方便。

這里主要是講下火鍋店底料使用的兌鍋方法。首先，我們要知道火鍋店鍋底的構成：底料+紅油+調味粉+蔥姜蒜+干辣椒+干花椒，火鍋店要做出一個好的紅湯麻辣鍋底，最重要的是要選用好的底料和紅油，好底料顏色紅亮，開袋飄香無異味，牛油味純正濃厚，辣椒和香料粗細合適，沒有雜質，辣椒籽少，價格通常在15元到16元一斤，不要去相信12、13元的那種底料，你要知道一分錢一分貨，自己炒底料原材料都要10塊左右，加上包裝、能源、人工、房租，成本就在13左右了，底料廠不是傻子，一分錢不賺的活不會干，真有這么便宜的東西，你應當懷疑下用的是什么材料。調味粉用專用的火鍋調味粉比雞精味精好，淀粉含量少，不渾湯，鹽分適中，不需要再另外加鹽。復合的火鍋調味粉一般不需要再添加冰糖、醪糟等輔料。

選擇好了底料和紅油，這是第一步，接下來就要對自己的鍋有了解，火鍋店的鍋，一般是34厘米、36厘米的鍋，只有重慶老火鍋店會用到38厘米40厘米的鍋。兌鍋的標準一般是成品鍋底的水面距離鍋邊有2厘米左右。鍋小，底料紅油的用量就會少一些。正常來講，重慶火鍋在重慶用的是1斤底料+4到5斤紅油+2斤水，外地朋友一般不會接受，那么我們的兌鍋比例就調整成為1斤底料+1斤紅油+2斤水+80克調味粉，這樣一次性底料的成本也有了控制。標準的兌鍋比例才能保持味道的穩定和麻辣鮮香，所以不能忽視。

以上就是火鍋底料的介紹，希望能給大家帶來幫助，如有需要歡迎聯系我們，謝謝瀏覽。