香料作為火鍋底料不可或缺的原料，起著重要的作用。香料配方的細微差異都是火鍋味道不同的原因。因此，選擇好的香料火鍋底料是非常重要的。以下是我們的香料選擇技巧的簡要介紹。

1.八角應稱為八角茴香，也稱為茴香，茴香，8月珍珠，這是一種熟悉的香料。我們選擇大而均勻的八角，香氣濃郁，最好在秋天生產。

2.丁香。丁香很容易選擇。通常，可以選擇公丁香。很少有人買母丁香，也很少有人賣。選擇更大的尺寸，花蕾完整，有油。

3.甘松，聞起來很辣。火鍋燉菜使用較多，長期保存后味道會降低。

4.小茴香也叫茴香。如果您購買小茴香，則需要購買綠色的。它不耐用。長時間后，香味會消失，顏色會變黃。

5.胡椒，最難選擇的香料。很難從其他省份買到好的商品。香味比麻味更重要。選擇胡椒的關鍵是氣味，而不是味道。技巧是: 用手抓起一把胡椒，然后放下胡椒聞聞你手中的氣味。胡椒香味越大越好。

6.三奈也叫沙姜。是根狀的莖，有芬芳的味道。選擇有點干，價格三奈迅速上升近年來，三奈越來越濕，但三奈不易破裂。

7.草果是生姜植物草果的一種果實。它嘗起來既奇怪又不舒服，草果需要干燥。

8.砂仁是植物陽春砂的成熟果實。它嘗起來很收斂，聞起來很香。這個很容易購買和保存。如果果實是完整的會更好。

9.靈香是近年來在火鍋中廣泛使用的一種香料。有效的草藥有大葉和小葉，小葉比大葉好。

10.白豆蔻也叫圓豆蔻。白豆蔻選擇大黃色，白色不好。

火鍋底料使用大量香料，每個油炒料大師都有自己的材料選擇技巧。我們選擇香料，并盡力選擇一些著名的香料，通常質量有保證。