火鍋底料復合調味料占領調味品行業重要位置，復合調味料是指以兩種或兩種以上調味料為主要原料，添加 (或無添加) 油脂、天然香料、動植物等成分，使用物理或生物技術措施進行加工和包裝，最終被制成一種調味料，可以安全食用。

我國的調味料已經從第一代醬油、醋等單味調味料發展到今天的第三代現代復合調味料。定制的復合調味料，如普通火鍋調味料、魚調味料、龍蝦調味料等，都是復合調味料。復合調味料簡單實用，深受餐飲廚師和家庭用戶的青睞，一步步占領了調味料市場。

復合調味料是將一種調味料組合成成千上萬種菜肴的標準化方法，餐飲用特殊調味料可以制作成千上萬種菜肴。復合調味料是未來發展的新趨勢，復合調味粉也是高度標準化調味料發展的必然。

調味料行業具有發展迅速、產量大、品種多、銷售范圍廣、經濟效益好等特點，近年來我國調味料行業有了很大的發展。企業依靠科學技術，通過科學研究采用新工藝和設備，創造新產品，通過嚴格的質量管理確保產品質量，同時品種不斷增加，產品可以實現大規模生產。

隨著人們生活水平的提高和食品工業的快速發展，火鍋底料調味料的生產和市場出現了前所未有的繁榮，方便和適當的發展方向。在技術方面，將采用大量的生物技術，如應用細胞融合和酶，這將在目前的基礎上進一步改進產品。利用萃取、蒸餾、濃縮和超臨界萃取等技術從動植物中提取天然調味料的各種技術也將得到廣泛應用。通過對調味料類別和一些相關概念的理解和分析，充分了解調味料的發展趨勢對企業的發展是非常有益的。全復合調味料充分利用調味料使用所面臨的困難和熱點，解決傳統調味料產業化和升級的問題，實現生產、學習和研究的對接，并轉化為生產力。