火鍋底料食品香精混合了各種香精和允許食用的添加劑，以增加食品的風味。觀察和參考天然食物的香味，使用相同的香料，精心調配，形成自然風味。

值得注意的是，香料不能作為商品直接消費。食用香料有很多種。固體香料包括微膠香料。香料與包裝劑混合，通過乳化和噴霧干燥工藝制成。主要用于增加固體飲料和調味料的香氣；液體香精分為油溶性香精、乳化香精和水溶性香精三類。其中，油溶性香料主要用于日常生活所需的食用油制品、糖果、餅干等，乳化香料主要用于軟飲料和冷飲的調味和著色。

食品添加劑的適當物理混合比例，更符合食品添加劑的要求。食品生產可以有效保證產品的安全，優化、強化和提高產品的口感。復合食品添加劑主要包括復合甜味劑、復合抗氧化劑、復合凝膠、復合膨松劑和復合護色劑

近年來，我國的調味料行業有了很大的發展，復合調味料按一定的制造工藝加工而成，可以是液體、半固體或固體產品。

火鍋底料常見的復合調味料包括香腸香料、嫩肉劑、午餐肉香料、醬豬肘香料、火鍋底料、醬牛肉香料、雞精。