隨著重慶的火鍋的各種各樣的品種上線，不同的火鍋底料的品牌也逐漸的上市，就是這這樣的一個火鍋底料上，不良商家開始打起來小算盤，這也讓正宗的重慶火鍋底料陷入了危機，所以現在針對火鍋底料上面是有嚴格的把控，對于每一個火鍋店中也進行了源頭的管制，將最好的流入市場，對高仿的說不！為什么現在這些商家會拿著貼牌的、高仿的重慶火鍋底料做文章呢？
首先，正宗的火鍋底料在成本上是有一定的價格的，在每一個層次的選材上面，火鍋底料都是經過了嚴格的材質的選擇，大到批量的辣椒選擇，小到一顆顆的花椒，都是必須經過專業的人的選擇才能夠進行使用，在材料上統一使用一次性的紅油，拒絕回收后再次使用，從源頭上去把控了安全。但是有的火鍋底料加工貼牌并不是正宗的重慶的火鍋底料，有可能材質是一樣的，但是工藝是不同的，也有可能材質的選擇上是選擇了比較低等級的材質，這樣的情況下雖然能夠節省成本，但是在食用上口感和味道都是不盡人意的。所以這樣的火鍋底料并不是最好的選擇。
其次，有一個非正規的、正宗的火鍋店是會將店里面的火鍋底料進行回收的，在回收之后加以處理，熬制成為袋裝的火鍋底料，這樣的火鍋底料雖然在口感上可能是沒有什么異常，但是在健康問題上，衛生問題上都是有會嚴重的后果的，所以這樣的火鍋底料也是不能被接受的，而有的無良商家就是打著傳統，說著正宗去回收，去貼牌，將火鍋底料貼牌生產出來，銷售出來，這樣的情況下無非是得到了暴利，但是在衛生情況上確實是造成了隱患。
最后，貼牌生產的火鍋底料還存在了小作坊生產的可能，在沒有達到了一定的環境的要求的時候，在生產人員沒有經過了專業的培訓的時候，在生產的環境惡劣的情況下，這樣的小作坊生產出來的火鍋料，各種情況都是堪憂的，是我們所不能夠接受的，這樣的火鍋料一旦在流入了火鍋店之后，帶來的是對于食客的健康危害，是對于品牌的詆毀。品牌的建立是百年的文化，而詆毀只是一句話，所以正宗的火鍋底料，才是對于重慶火鍋最好的證明，才是重慶火鍋應該有的特色！
所以，綜合來說，在正宗的火鍋店中應該針對這樣的火鍋底料給予杜絕，在材質上的，在質量檢驗上，在火鍋料的生產上和后續的使用上都要去保證火鍋料的干凈、衛生，以及火鍋料的正宗。正宗的重慶火鍋料重來是不會添加任何的有害物質的，所以拒絕貼牌就是對于品牌最好的保障的，也是對于火鍋質量的最好的保障的，在消費群體上也能夠以透明的、干凈的消費模式提供給每一個人！
