火鍋經營之道味道至關重要

 

中國人愛吃、會吃、敢吃這一點幾乎全世界文明。

據《2017年度美食消費報告》顯示，剛剛過去不久的2017年全國餐飲收入已經超過了3.9萬億元，這一龐大的數字正是靠無數吃貨們的嘴和胃才得以支撐起來的。該報告還顯示，中餐依舊占據著不容動搖的主導地位，市場份額占到全部的百分之五十七，而其中最受歡迎的就是火鍋。

這一點并不難理解，畢竟火鍋的受眾非常廣泛，全國各地都有自己本地特色模式的火鍋，比如內蒙古的牛羊肉涮鍋、老北京的銅鍋子、重慶老火鍋等等，正因為如此，火鍋行業依舊是餐飲行業的香餑餑，不管其他餐飲模式怎么水逆，火鍋都能保持一枝獨秀的姿勢屹立不倒。

當然，有商機就會有競爭，隨著火鍋受喜愛程度的增加，火鍋行業的競爭也越來越激烈，開個火鍋店可不是選址加廚師這么簡單了，要想讓火鍋店一路飄紅，走得長遠，就一定要掌握其中的訣竅。

萬里挑一的味道永遠是關鍵

很多人吃火鍋愛熱鬧，三五好友聚在一起，咕嘟咕嘟的鍋底冒著熱氣騰騰的香味，食材一入鍋，氛圍就有了，但再好的氛圍，沒有美味的食物也是白搭。如果你和朋友酒酣正熱，上來一盤百葉，你興致勃勃地夾起、入鍋、涮熟，入嘴一嘗，味同嚼蠟，你還有什么好心情呢？相反，氣氛不夠完全可以美食來湊，聊到一半，上一盤百葉，夾起來放進油亮紅潤的牛油湯底中，須臾燙熟，夾起來一看滴著紅油的百葉剔透彈嫩，入口一嘗，爽滑Q彈，微微刺激的麻辣鮮香燙順著嗓子眼一路滑進胃里，整個味蕾瞬間就如同過電一般蘇醒了，身體活泛了，思想也就通透了，還有啥話是一頓火鍋宴上說不出來的。

所以，再優越的地理位置，再好的裝潢設計，再花哨的營銷手段，味道上無法滿足食客的需求也是白搭。

掌邦出品必數精品

實事求是，貨真價實的火鍋經營之道就是必須得有拿得出手的火鍋底料，因為火鍋底料才是一個火鍋店生死存亡的命門。裝修設計可以再行修改，新鮮的食材只要肯用心肯花錢也能很容易的辦到，可味道呢？每家火鍋店都有自己的特色味道，即便同樣是牛油的湯底，同樣麻辣的口感，也會因為底料炒制配比的不同而味道各異，就像世界沒有兩片相同的葉子一樣，火鍋底料也會因為不同人的炒制而有所不同。

如果你想讓自己的火鍋店變成最受歡迎的正宗經典重慶老火鍋的根據地，一定要選擇重慶掌邦調味品有限公司生產的火鍋底料。掌邦致力于為各大中小型餐飲店鋪及火鍋店提供一站式火鍋底料物料供應，穩定成熟的火鍋底料研發生產能力，現代生物工程技術與傳統工藝相結合的制作流程，確保了掌邦能夠最大限度滿足不同餐飲經營者的餐飲需求，只要你想以味道取勝，一定要選擇掌邦。