重慶老火鍋  味道永流傳

 

我國的火鍋歷史悠久，南來或北往，總能找到確切的史料記載。

奴隸社會后期，出現了一種鼎爐合一的小銅鼎，個頭不高，容量有限，設計卻很巧妙，上面為鼎，鼎中間有隔層，下面是一個可以燃燒炭火的開口，四周還有用作通風的鏤空煙孔，雖小巧卻非常便利，溫起食物來不臟身不費事，這應該是現在銅制火鍋最早的雛形了。

在《三都賦》中最早出現了四川火鍋的記錄。

《魏書》也曾記載，三國時期，銅制的火鍋已經出現，但是在曹丕稱帝時期并不是很流行，直到南北朝時期，火鍋煮食才漸漸風靡起來。

除了落于筆頭的文字，浙江曾出土過小陶灶，是一種可以方便輕易移動的小鍋具，很有現在小火鍋的神韻；在北京也曾出土過春秋時期的青銅火鍋，據考證，青銅火鍋底部確實有加熱過的痕跡。

其實，從最開始起源一直發展至今，火鍋也在不斷的演變，從形式到內容，從載體到規格，花樣翻新，變化不斷，像有凝聚著濃郁老北京氣質的銅鍋子，圍坐的人氤氳在銅鍋子的熱氣中，一口京腔京韻就著香氣飄散開來，一下筷子，把切成條塊狀的爆肚入鍋，用沸水涮熟，出鍋立馬蘸上芝麻醬、辣椒油、豆腐湯、蔥花、香菜等輔料一起拌制的佐料，入口鮮嫩爽滑，非常美味。涮這種銅鍋子一般都是濃郁的清湯，極講究口感，講究食材的本味，所以火候很重要，不能入鍋時間太長否則就老了。

與北方人的銅鍋子不同，南方人更愛的是重慶的老火鍋。對他們來講，老北京的銅鍋子簡直是清湯寡水，火鍋那就得麻辣鮮香燙，油亮紅重的牛油湯底，沸騰著辣椒和各種香料的影子，此刻圍坐在火鍋前的南方人早已沒有了印象中的溫文爾雅，而是豪氣沖天像俠客一般不拘小節，多了幾分直爽火爆，與眼前熱辣辣地火鍋得到了完美的合二為一。

吃火鍋還真就是得這么囂張，這么熱鬧，對于重慶老火鍋而言，一塊油脂細膩，辣味飄香的火鍋底料是絕對主角，不過要想好吃不上火，好吃還健康，還得是重慶掌邦調味品有限公司研制的火鍋底料。重慶掌邦調味品有限公司是一家專業從事火鍋底料、麻辣燙底料、串串香底料、魚調料、重慶小面調料、火鍋專用雞精、調味粉等火鍋配套產品研發生產的綜合性實體企業，用最上乘的牛油，最好的辣椒、花椒、豆瓣等主材，用最據文化傳承的傳統手藝和最專業的現代生物生產線把重慶老火鍋的味道再次喚醒，傳承百年味道，演繹重慶火鍋經典，正是重慶掌邦調味品有限公司最大的初衷和不懈的追求。

總之，不管火鍋的前世如何，它的今生都是令很多人神魂顛倒的，在北方，吃銅鍋子；在南方，最地道的重慶老火鍋本味，重慶掌邦調味品有限公司給你。