食之本味  重慶老火鍋的傳承與創新

 

有一句話說得好，“人如果吃不好，就不能好好思考，好好愛，好好休息”，總而言之，吃絕對是人生的一件大事，通過吃的喜好，我們可以評價出一個人的基本性格，也可以被別人窺探出自己的脾氣秉性，小小的一個吃，連接著我們的大人生，俗氣的一個吃，卻蘊含著我們做人的大智慧。

人人都要吃飽，人人都想吃好，正因為如此，餐飲行業才會成為這個社會上永遠不會凋零的行業，不會有消亡，有的只是此消彼長或是更新換代。餐飲行業涉及的種類繁多，在地域上從南到北、從東到西，在內容上從米到面、從飯到菜，在發展上從傳統到創新、從繼承到替換，在實質上從喜好到味道、從追逐到提供，在規格上從高端到接地氣、從下里巴人到陽春白雪，似乎一直沒有停止過變化的腳步，食客永遠在更新自己的需要，餐飲行業就只能不斷變革自己的發展模式。

放眼今天的餐飲市場，與高端餐飲行業的日漸衰敗不同，更為大眾化親民化的中低端連鎖火鍋行業卻迎來了新的春天，對于創業者而言，火鍋行業的規模完全可以根據自身的經濟實力去制定，火鍋種類多，投入小，創業者面對的壓力想對也小，它又是一款老少皆宜的餐飲方式，尤其是重慶老火鍋的麻辣鮮香燙簡直沒人能拒絕得了，火鍋遍地開花的喜人勢頭大有成為中國餐飲大鱷的趨勢。

但是，中低端連鎖的模式絕對不代表火鍋的內容也是中低端的，相反地道的重慶老火鍋可是老饕餮們心中的豪門盛宴，那一鍋咕嘟咕嘟冒著白煙和香氣的火鍋湯里可藏著讓味蕾叫囂，讓胃口熨帖的美味秘訣，所以要想抓住現在火鍋行業大火的發展勢頭，一定要把火鍋的內容給做實，要做特色口味+營養健康+舒適環境的火鍋連鎖，而前兩者更是重中之重。

因為現代人的生活水平都提高了，只求吃飽的時代也將一去不復返，吃好才是新的人生課題。何為吃好？除了要滿足挑剔的味蕾，還要確保食物的安全綠色健康，讓食客得到享受的同時身體也得到必須的營養。

現在，中低端火鍋行業已經處于中國餐飲行業逆水期的一個新的起點上，這塊蛋糕的潛力絕對不容小覷，所以創業者們要緊緊抓住時機，快速進軍這個行業，占領制高點，而所有工作的關鍵還是如何在味道上率先抓住食客的胃。

如果你想用地道經典的重慶老火鍋作為自己的招牌，那么一定要選擇重慶掌邦調味品有限公司研制生產的火鍋底料，他們承襲一百年前重慶老火鍋經典，致力于傳承和發揚川渝火鍋文化，針對不同地區不同口味需要對經典口味做改良和創新，如今他們已經給全國近兩百家火鍋餐飲企業和近三萬多家火鍋店定制專屬型重慶老火鍋味道，食之本味，就在掌邦。