重慶人的深夜食堂 愛還是那火鍋

 

火鍋、串串、小面、辣子雞、毛血旺、酸辣粉、水煮魚、雞雜、泉水雞、干鍋、熱干面......這些光說名字就讓人忍不住咽口水的美食有什么共同點呢？一就是辣，無論單拿出哪一種美食，都與辣椒有著牽扯不斷的情緣；二就是可以在以上任何一種美食前面加“重慶”都不違和。在重慶，遍地都是美食的誘惑，而辣椒就像是穿起這條美食鏈的繩子一樣，必不可少。

重慶人喜辣，這與他們所處的自然環境有很大的關系。

重慶地形復雜，從低洼的河谷到連綿不斷的丘陵，從陰濕的山腳到霧氣繚繞的山頂，人們生活多有不便，但直爽火爆的重慶人敢于與惡劣的自然作斗爭，再加之重慶的氣候多變，夏季炎熱冬季陰冷，降水多，濕氣重，較低的地勢使得這里的人們身體內的濕寒之氣也重，為了抵御寒冷，驅逐濕氣，辣椒花椒麻椒這類辛辣的調料便變得非常重要了，重慶人的飲食習慣也隨之變得重辛辣喜辛辣。

重慶人喜辣，與辣椒本身的屬性也有很大的關系。

辣椒含有豐富的維生素C、B、胡蘿卜素以及鈣鐵等礦物質，經常食用對身體大有裨益；醫學專家認為辣椒能夠促進血液循環，增加血管的彈性，適量多吃辣椒，有助于減輕身體虛寒的癥狀，祛除體內濕氣，增強身體的抵抗力，從而延緩衰老；辣椒微微帶來的刺痛感還具有很好的開胃的功能，飯中食用能增強食欲；另外，辣椒在某種程度上可是女性的“補品”，辣椒天然含有的一些成分，不僅能起到殺菌的作用，還能促進荷爾蒙的分泌，從而加速身體的新陳代謝達到燃燒脂肪的奇效，這也是為什么很多重慶小姐姐明明嗜辣如命卻身材窈窕皮膚白嫩的原因了。

重慶人喜辣，這也是他們性格使然。

重慶人火辣外向，樂觀堅強，無論是山城步道的艱辛還是港口碼頭的苦勞，都不能將他們堅韌的性格打倒，相反生活的磨難還造就了他們苦中作樂的性格，許多復雜的事情都會被他們的幽默詼諧大事化小小事化了。

重慶人喜辣，在眾多重慶美食中，最最讓人心心念念的還是重慶老火鍋，尤其是那浸染著一代人記憶的水派火鍋，起源于碼頭，傳播于普通的平頭百姓間，卻展現著生動的人間百態。

記憶易尋，味道難覓，為了讓更多的老重慶老饕餮們再次品嘗到昔日重慶碼頭的人間至味，也為了讓更多人領略到水派火鍋的精髓神韻，重慶掌邦食品有限公司傾情推出了船夫碼頭火鍋底料品牌，上乘的食材，珍貴的香料和中草藥，清真級上等牛油，四個小時不間斷人工炒制，現代化無菌生產工藝，如此用心的制作，只為還原一口記憶中的重慶老火鍋，讓穿越時空依舊存在的碼頭文化在味道的喚醒中重新鼓舞更多積極向上的靈魂。