管他什么鍋  喜歡的是重慶老火鍋

 

火鍋的風靡與鍋具的演變發展關系匪淺。

有人喜歡用砂鍋。作為我們國家特有的一種炊具，砂鍋的起源可以追溯到清乾隆年間。據史料記載，砂鍋最早是用來燉煮白肉的，它的導熱性差，但卻能使鍋中的食物在微微沸騰的狀態下與湯汁得到最完美的結合，食材糜爛，湯汁濃郁，毫不起眼的砂鍋在微火的狀態下卻擁有了化腐朽為神奇的力量。同時，砂鍋制作工藝簡單，又不會添加任何對身體有害的元素，不會改變食材的屬性，健康又易得，忽略它的慢火細工，作為火鍋的鍋具簡直再適合不過了。

有人喜歡用銅鍋。銅火鍋的起源無從考證，但絕對歷史悠久。據史料中記載，最早的銅制炊具底部是有三只腳的，放在火盆中以炭火溫食，這就是銅制火鍋最早的雛形。銅火鍋較砂鍋堅固耐用，傳熱快，銅又是人體健康必不可少的一種微量元素，早在遠古時期，就有了用銅器、銅鼎煮制食物的記載，所以時至今日，銅火鍋依舊備受歡迎，那種鍋下舔著火，鍋上咕嘟咕嘟作響冒著白氣，散發著香味的畫面絕對最有吃火鍋的氛圍。

有人喜歡用鐵鍋。作為一種烹飪食物的傳統鍋具，鐵鍋的地位好像從未被真正撼動過。不論是出于“鐵鍋可以補鐵”的論調，還是鐵鍋那幾乎存在在每個人記憶中的溫暖情緒，總覺得鐵鍋火鍋都會一直延續下去。

現在人用的更多的是不銹鋼材質的火鍋，并且樣式繁多，鴛鴦鍋、子母鍋、九宮格等等，不銹鋼材質的火鍋具有非常好的化學穩定性，不論是溫度高低還是所處環境復雜與否，都能保持非常好的耐腐蝕性，從安全性和健康性上來說還是非常有保障的。

其實，無論什么材質的鍋具，都只是火鍋的一種載體，人人愛火鍋，鐘愛的還是那個味道和那種與親朋好友聚在一起熱熱鬧鬧說說笑笑的氛圍，在美味中找到情感的共鳴，才是火鍋的終極奧義。

所以，氛圍好不好，情感到不到位，靠的是味道，而味道好不好，地不地道，最終要取決于火鍋底料。如果你想吃到經典傳統的重慶老火鍋，想讓食物帶你穿越時空漫步在山中有城，城中有山的人間仙境，想在味蕾的蘇醒中凝望到一百年前馬幫人風餐露宿又堅強樂觀的馬幫文化的話，一定要選擇山城步道品牌的火鍋底料。

山城步道旨在繼承發揚一百年前地道陸派火鍋的經典味道，為了迎合現代人追求健康養生的生活理念，還創造性地在火鍋底料中加入了二十四味本土香料和中草藥，當一塊滴著紅油的牛肚熱辣辣地從嘴里一路滑進胃里，那絕對是味蕾與記憶的撞擊，就像火鍋帶你去到山城漫步一樣，劃過胃的是美味，進入心靈的卻是那種積極樂觀不畏懼險阻的馬幫精神，山城步道，給你不一樣的穿越體驗。