重慶火鍋已經深入多少人心里，已經成為了多少人夢寐以求的，重慶火鍋的“素顏”是體現在重慶火鍋底料廠的各種的底料上面，是體現在重慶火鍋正宗的口味上。那么重慶火鍋釋放出的什么樣的能量能夠讓人最值得惦念呢？
吃重慶火鍋，首先要從入門開始把重慶火鍋給展現出來細節上的亮點。重慶火鍋樣式很多，有純正的豪邁的紅油火鍋，有款式齊全的鴛鴦鍋底，有一分為四的重慶鍋底，還有名滿世界的重慶九宮格，而在重慶最能夠體現出重慶風味的還是重慶九宮格，使用了九宮格爐子將重慶風味給體現出來，中間的格子是飽滿、沸騰的紅油，周圍的8個格子能夠以合適的溫度增加牛肉和黃喉以及鴨血同時去涮。重慶火鍋是辣為主，純正的重慶火鍋除了在火鍋底料上面，就是在火鍋的蘸料上面，除了能夠讓涮菜的時候更加美味，還能夠在使用蘸料的時候將火鍋的味道再一次的體鮮，當然了如果能夠使用調和比較好的蘸料就能夠具有清熱降火的功效，純正的芝麻油是重慶火鍋來中比較好的一種蘸料。火鍋底料定制中也是有很多的蘸料能夠定制，在蘸料中如果能夠搭配蒜蓉，如果是怕辣的小伙伴還能夠搭配醋，這樣能夠把火鍋的味道給提升的比較鮮美，能夠把火鍋的底料和蘸料給提升的比較有味道，口味重的還能夠去搭配鹽和其他的重一點的味道，所以蘸料相對來說還是很不錯的。
最火的重慶火鍋應該是在重慶的美食一條街，這里不僅是有網上選出來的最火的火鍋店，還有就是在這里匯集了上千家的火鍋店，其實對于重慶來說這樣的火鍋店并不夸張，因為基本上每條街都是能夠看到幾家火鍋店，這些都是來源于重慶味道，比較正宗。如果說有人去問重慶火鍋哪里的最好吃，那么得到的答案肯定是不同的，因為重慶人本身敢于嘗試更新鮮的事物，又能夠去吃到正宗的重慶味道。所以相對來說重慶的火鍋在種類上、在品質上都是有多樣化的。
還記得在《舌尖上的中國2》中名聲大噪的火鍋店，現在在重慶一般都是要排隊的，不只是因為這里的火鍋不如其他的老火鍋那么油膩，還是因為這里的口味很清香，又能夠保持老火鍋的清香，除了老幾樣的涮菜，羊肉、黃喉、毛肚等菜品，還有非常新鮮的其他的一些材料能夠夠讓食客有更多的選擇，所以這里的火鍋相對來說是比較火爆的，當然了在這里也是經過了重慶火鍋底料加工中的各種的調配和火鍋料的各種的做法，火鍋料結合了菜品才能夠有最好的重慶正宗口味。重慶火鍋打造的是火鍋中的經典，走的是金字塔的頂尖，這樣的火鍋才能夠成為中國的，成為重慶的最火爆的食物。
