船夫碼頭傳承老味道  水派火鍋記憶老碼頭

 

說到火鍋，可以記載查詢的史料或是可以用來隨說閑聊的談資簡直不勝枚舉。

最古老的記載是說火鍋起源于東漢，出土文物“斗”就是最早的實物證據，火鍋在中國的歷史就可以追溯到1900多年前了。關于火鍋，最形象生動的文字描述莫過于《涮火鍋》：“盤盤肉凈胭脂透，盞盞漿凝琥珀濃。又赴今年饕餮宴，時寬腰帶自疏慵”；最具朋友圈爆文屬性的描述莫過于“昨日盛夏，轉眼秋涼，雨后清宵，月華滿窗，天上明月，人間煙火，我守一鍋熱騰騰的湯”；最有雞湯情懷的描述莫過于“唯愛與美食不可辜負”；最具人間煙火氣息的描述莫過于“來呀，涮點兒”；最有文藝范兒的描述莫過于“綠蟻新醅酒，紅泥小火爐。晚來天欲雪，能飲一杯無”；最有意思的記載是乾隆皇帝嗜吃火鍋，他曾六下江南，每次每到一處必不可少的就是火鍋，他對火鍋喜愛成什么程度呢？相傳嘉慶元年正月他在宮中大擺“千叟宴”，邀請了5000多人上了1550多個火鍋，這也成為了我國歷史上一次最大規模的火鍋盛宴，想想都覺得壯觀。

火鍋千般好，但最好還是重慶的老火鍋，從上不得臺面的碼頭餐到如今著名的“宮廷菜”，重慶老火鍋的風靡自有它的優勢所在。可無論樣式怎么翻新，規模怎么壯大，食材怎么多變，我想重慶老火鍋最想傳遞的內核都未曾改變過，那種起源于港口碼頭的人間煙火氣，那種知足常樂的自得其所，那種不畏懼生活困苦磨難的樂觀豁達和那種圍坐在一起熱熱鬧鬧的溫暖情懷，永遠值得我們記載和傳承。

當然了，除了綿延至今的那種碼頭文化的支撐，重慶老火鍋本身的麻辣鮮香更是讓人難以忘懷的。辣椒的嫩辣，麻椒的麻香，食材的透鮮，湯底的濃郁，吃一口整個人都巴適地狠，而這種讓人過口不忘的好味道其實全都濃縮在那一塊毫不起眼的火鍋底料上。

好的火鍋底料一定是選材上乘，配料科學的，能靜下心來研究什么辣椒最香什么麻椒最棒，什么中草藥加進去能中和辣椒的刺激和麻椒的猛烈，能磨得起人工炒制四個小時的洋工，能堅守每一步保證好品質的制作過程，真正稱得上傳承老火鍋經典的火鍋底料不多，船夫碼頭絕對是一個。

船夫碼頭品牌緊守住水派火鍋的精髓，堅持把最好的原材料作為火鍋底料制作工藝的支撐，二十四味香料和中草藥秘方把上乘材料經有三十年經驗的老師傅純手工炒制，再用清真食品級純正好牛油浸潤熬煮，一百年前的好味道就出來了。

所以，論道美味，火鍋不可不食；論道地道傳統的好火鍋，一定不能少了船夫碼頭，醇而不燥，辣而不干，放心的好食材好牛油，難忘的好味道老記憶，一塊足以帶你回到記憶里的碼頭故鄉。