重慶老火鍋底料用的是什么花椒

在重慶老火鍋底料里面花椒是必不可少的一樣東西，如果在火鍋底料里面缺少了花椒，那簡直就不能稱之為重慶火鍋底料了。重慶的老火鍋，在生產制作的過程當中，選擇的花椒和其它的花椒是有一些不同之處的，并不是所有的花椒都可以放到里面，因為在重慶這個地方，花椒的產地非常的多，每一個地方產出的花椒，由于光線照射時間長短會有所不同，再加上不同的地方，雨水也是不一樣的，所以產出來的花椒味道有很大的區別。在制作老火鍋底料的時候，當然要根據不同的情況去選擇花椒。下面就來為大家介紹一下什么花椒才適合是做老火鍋底料。

 

在制作重慶老火鍋底料的時候選擇花椒有很多方面的講究，比方說花椒也是可以分為三六九等的，品質好的花椒看起來顏色是紫紅色的，在花椒的表面有很大的開口，從外觀上看起來非常的飽滿，而且這種花椒一般一個花椒的旁邊會有2到3個比較小的花交相呼應寸，看起來就好像是很小的一朵梅花一樣，如果是品質不怎么好的花椒顏色看起來就比較灰暗，這種花椒聞起來就沒有一股很淡的香味，而且在水里面煮的時間越長，就會發現味道越苦，時間煮久了之后就沒有什么味道了。制作老火鍋的時候不僅僅是選擇花膠有講究，而且選擇香料方面也是很有講究的。幾乎每一種不同的火鍋底料里面的香料組成成分都不一樣，再選擇香料的時候同樣要考慮香料的品質，香料品質的好壞和日光照射的時間有很大的關系，一般日光照射時間越充足的香料品質往往會越好，這種香料顏色看起來會更加的亮，但是有一些劣質香料經過后期處理，也可能呈現出這種顏色。所以自己在制作的時候最好是親自到超市里面去選購香料。

重慶老火鍋底料吃起來味道究竟好不好，決定的因素是非常多的。現在生產這種火鍋底料經常會用到大骨頭湯，把骨頭湯熬制一段時間之后，把各種各樣的材料放到里面，繼續熬制，熬制出來的火鍋底料可以呈現出它們的原色，而且這種濃湯里面含有豐富的鈣成分，吃這種火鍋底料對人的身體還是有好處的，并且大骨頭湯本身的口感都非常的不錯，再熬制成的火鍋底料里面，就根本就不需要加雞精或者是基粉這樣的調料。

關于重慶老火鍋底料相關的話題就簡單的為大家介紹到這里了，重慶人很多，都特別的喜歡吃火鍋，因為在重慶本來幾乎都是比較潮濕的，經常吃點火鍋可以讓身體里面的濕氣給去除掉。如果大家覺得自己去制作火鍋底料，特別麻煩的話，直接可以選擇到超市里面都買成袋裝的火鍋底料，這是一些大廠家根據火鍋底料的配料子研發制作出來的，味道甚至比餐館里面的還要好吃，現在有很多餐館，都不是自己親自熬制火鍋底料，而是直接在超市里面去買裝好的底料。