重慶火鍋底料加工具體的方法是什么
重慶火鍋底料加工具體的方法是什么呢，其實火鍋底料做起來并不復雜，在重慶這些地方的朋友一般都喜歡吃麻辣的火鍋，所以在制作的時候，花椒和辣椒是不可少的兩樣東西，另外重慶的火鍋底料一般都是用牛油，如果沒有油，當然也可以用其他的油來替代，不過用牛油味道會好一點，如果想要制作出味常醇厚，而且麻辣的味道比較重的火鍋底料，那么還應該加入骨頭湯，骨頭湯一般都要熬很長的時間，所以說自做火鍋底料總的需要的時長是比較久的，如果是自己家里面自己做來吃的話，可以用普通的鮮味粉來替代骨頭湯。下面就來為大家介紹一下這種火鍋底料怎么做。
重慶火鍋底料加工整個過程持續的時間其實并不久，在制作的時候應該選擇干辣椒，把干辣椒里面的籽都去掉，然后放到開水里面一起煮，請注意煮干辣椒的時間不要太長了，煮的時間太長了把干辣椒的味道煮沒有，但是煮的時間如果太短的話會導致味道很辣，一般建議大家選擇煮半個小時左右的時間。在煮辣椒的過程當中，還要放入其他的一些調料，比方說先把生姜洗干凈之后切成片，并且在煮辣椒的時候，把生姜一起放在里面煮，大蒜也是要一起放到里面煮，同時還要把大蔥切成長段，還需要在這個過程當中，把八角和桂皮小茴香等等都準備好，一起放到里面煮的時間控制在20分鐘到半個小時。
重慶火鍋底料加工總得來說還并不是很的復雜，上面把這些東西都煮好了之后，然后就用一個干凈的漏勺把這些東西包起來，煮這些東西的水不可以要。然后把鍋洗干凈，把里面的水燒干，這個時候就可以把流油放到鍋里面了，等到流油基本上都融化之后，緊接著就把剛才煮好的這些東西放到牛肉里面一起翻炒，翻炒的時間一般是在，30秒到一分鐘之間，用大火翻炒之后就加入少量的水。用少量水，燒開，大約一分鐘左右的時候，緊接著就放入豆瓣醬和醬油一起繼續翻炒，翻炒五六秒鐘左右的時間翻炒均勻就可以了，然后就加入你事先已經熬制好的骨頭湯。請注意放入大骨湯，一般剛剛超過火鍋底料一公分左右比較好，骨頭湯放了之后就把鍋蓋蓋上然后用大火猛煮。
以上就是關于重慶火鍋底料加工過程的一點簡單的介紹，制作火鍋底料的具體的過程還是比較簡單的，因為火鍋底料本身自己做的時候就是在超市里面去買一些常見的材料，這些材料大多數都是可以買得到的，如果是參觀，你們做的話，還有可能加入一些比較不一樣的材料，這些東西我們普通人可能就猜測不到了。如果覺得自己做的火鍋底料味道沒有餐館的那么好，你也可以選擇到超市里面去購買已經做好的成品袋裝的底料，這種底料味道不會比餐館里面的底料差。
