去哪里找好的火鍋底料有竅門掌握方法才有作用
火鍋作為我國傳統飲食方式，有著很悠久的歷史積淀。從很久很久之前的出現，一直到現在，火鍋這種飲食方式一直深受廣大人民的喜愛。這不只是因為他不一樣的味道，也是因為它紅紅火火，熱熱鬧鬧的氛圍吧。作為火鍋中佼佼者的重慶火鍋，起源于明清時期，也是算是歷史很悠久了。
開始是在碼頭等地方為船工們提供的飲食，可能是因為這種飲食方式，很方便所以很流行吧。到如今，隨著歷史轉移和變遷，火鍋早就成為中國人不可少的一種飲食習慣了。雖然說是重慶只是一個山城，面積比較小，但是火鍋店卻很多。種類各樣的火鍋店，裝修風格不相同，火鍋的口味也各不相同，這是因為他們所用的火鍋底料不相同。那么選擇火鍋底料，成為我們一個很重要的問題了。
到了重慶是定要吃重慶的火鍋，好的火鍋底料也是很多，怎么判斷一個廠子的好壞，這個就需要我們通過一些方式來仔細地辨別了。
首先我們要知道底料一般都是由什么熬制而成的。我們只要一想到火鍋，那上面那厚厚的一層油，定是少不了的。一般說來我們會加入大量油用來熬制火鍋底料，而火鍋底料的熬制油，一般是牛油，老重慶人民都知道火鍋底料里的牛油一般是會使用很多次的，我們把使用過很多次的牛油稱為老油。老油也是很有講究的，如果要吃地道的重慶火鍋，就要一個懂行的人帶著，去那類店里品嘗老油了。
因為現在很多人的飲食方式跟之前不太一樣，大家都比較講究，不愿意吃那種回鍋的油，所以現在市面上街道兩旁火鍋店里一般準備的都是新的牛油，就不會準備老油。所以想要吃到老油，那就要去找那類地方了。熬制底料的辣椒也是很有講究的。加什么樣的辣椒加多少都是有定數的，再加上我們的紅花椒，差不多就是底料基本的組成了。剩下的其他要加的東西，根據各個廠子不同的傳統方子，都會有所不同。
所以我們吃出來的不同店里的火鍋，味道也會有差異。就是因為這些種類各樣不同好的火鍋底料，傳承的配方不同，制出來不同味道的火鍋底料。重慶火鍋店面很多，種類各樣的火鍋構成了重慶不一樣的火鍋文化。
那么我們在選擇好的火鍋底料的時候，應該要注意哪些問題呢。首先要看生產火鍋底料的廠家是否是國家允許好的廠家，不要相信一些什么純手工的小作坊之類的。因為一般說來，好的廠家都會有國家質檢人員的檢驗，質量一般不會出問題，他們所選用的原材料一般也都是比較好的材料，不會使用不明來源的食材。而小作坊則不然了，我們不知道他們所使用的油是不是地道牛油，也不知道他們所用的食是否健康衛生，這樣的地方所制出來的火鍋底料，想必大家也是不敢入口的。