流連忘返誘人口水的的重慶火鍋底料好在哪

一直到現在，火鍋這種飲食方式一直深受廣大人民的喜愛。這不僅僅是因為他獨特的誘人味道，更是因為它紅紅火火，熱熱鬧鬧的氛圍吧。作為火鍋中佼佼者的重慶火鍋，起源于明清時期，也是算是歷史十分的悠久了。火鍋作為我國傳統飲食方式，擁有很悠久的歷史積淀。從很久很久之前的出現，最開始是在碼頭等地方為船工們提供的飲食，可能是因為這種飲食方式，十分的方便所以十分流行吧。到如今，隨著歷史轉移和變遷，火鍋早就成為中國人必不可少的一種飲食習慣了。雖然說是重慶只是一個山城，面積比較小，但是火鍋店卻非常的多。

各種各樣的火鍋店，裝修風格不相同，火鍋的口味也各不相同，這是因為他們所用的火鍋底料都不相同。那么選擇火鍋底料，成為我們一個非常重要的問題了。到了重慶是必要吃重慶的火鍋，重慶火鍋底料也是各種多，怎么判斷一個廠子的好壞，這個就需要我們通過一些方式來仔細地辨別了。

首先我們要知道底料一般都是由什么熬制而成的。我們只要一想到火鍋，那上面那厚厚的一層油，必然是少不了的。一般來說我們會加大量油用來熬制火鍋底料，而火鍋底料的熬制油，一般是牛油，老重慶人都知道火鍋底料里的牛油一般是會使用很多次的，我們把使用過很多次的牛油稱為老油。老油也是很有講究的，如果要吃正宗的重慶火鍋，就要一個懂行的人帶著，去專門的店里品嘗老油了。

因為現在很多人的飲食方式跟之前不太一樣，大家都比較講究，不愿意吃那種回鍋的油，所以現在市面上街道兩旁火鍋店里一般準備的都是新的牛油，就不會準備老油。所以想要吃到老油，那就要去找專門的地方了。熬制底料的辣椒也是很有講究的。加什么樣的辣椒加多少都是有定數的，再加上我們的紅花椒，差不多就是底料最基本的組成了。剩下的其他要加的東西，根據各個廠子不同的傳統方子，都會有所不同。所以我們吃出來的不同店里的火鍋，味道也會有差異。就是因為這些各種各樣不同重慶火鍋底料，傳承的配方不同，制出來不同味道的火鍋底料。重慶火鍋店面非常的多，各種各樣的火鍋構成了重慶獨有火鍋文化。

那么我們在選擇重慶火鍋底料的時候，應該要注意哪些問題呢。首先要看生產火鍋底料的廠家是否是國家允許正規的廠家，不要相信一些什么純手工的小作坊之類的。因為一般來說，正規的廠家都會有國家質檢人員的檢驗，質量一般不會出問題，他們所選用的原材料一般也都是比較正規的材料，不會使用不明來源的食材。而小作坊則不然了，我們不知道他們所使用的油是不是正宗牛油，也不知道他們所用的食是否健康衛生，這樣的地方所制出來的火鍋底料，想必大家也是不敢入口的。