重慶火鍋底料是怎么做出來的
重慶火鍋底料是怎么做出來的呢？火鍋在中國的歷史已經非常長久了，據相關的記載在西漢的時候就已經有了吃火鍋的習慣，后來經過了不斷的發展火鍋在我們國內快速的蔓延，甚至還流傳到了北方一些少數民族的聚集地，比方說在元朝的時候火鍋就開始從中原地區流傳到了蒙古一帶，當時蒙古那邊的人用火鍋來涮羊肉和牛肉，到了清代后期火鍋已經在全國廣泛盛行了，當時吃火鍋一般都是用來涮野味。后來隨著新中國成立火鍋更是成為了一種文化而不斷流行開來。說到火鍋這不得不說一下重慶的火鍋，因為大家都知道重慶的火鍋味道麻辣爽快，所以在全國都是非常有市場的，一口好的火鍋當然離不開好的底料，所以今天就來為大家介紹一下火鍋底料的常見制作方法。
想要制作重慶火鍋底料最好事先準備好材料，一份傳統的重慶火鍋所使用的底料包含的材料很多，比方說豆瓣醬和冰糖以及辣椒和花椒這是必須要準備好的，除此之外還需要準備黃油和黃酒以及生姜大蒜等調料。把這些作料全部都準備齊全之后，接下來就是具體的火鍋底料的制作過程。首先要選擇新鮮的豬筒骨，把豬筒骨用清水清洗干凈之后把血水瀝干，放到一邊等待使用。然后找一口干凈的鍋放入適量的水，把豬排骨放到水里面加入適當的料酒，然后用大火燒開1到2分鐘左右，緊接著就可以把排骨撈出來把水分瀝干。這個過程主要是為了去除掉豬排骨里面的血腥味道。
重慶火鍋底料制作的過程也并不是特別的復雜，比方說制作傳統的火鍋底料普通的老百姓自己就可以學著去做。緊接著上面的一個步驟把豬排骨再次放到鍋里面，加入適量的水用大火反復的熬煮，這個過程一般需要持續至少半個小時以上的時間，熬煮的主要的目的就是為了獲得高湯。熬煮的過程當中除了要放入排骨之外還需要放入豬筒骨和生姜片，大火一直煮開并且持續半個小時左右，然后再用小火慢慢的熬煮，在煮的過程當中要把水面的泡沫全部都打掉，這樣煮出來的高湯味道還非常鮮美，一般小火熬煮的時候至少要持續三個小時左右。所以如果你想要在家里自己制作一頓豐盛的火鍋的話，那么頭一天就應該先把高湯煮好。
以上工作準備完畢之后就是重慶火鍋底料真是的，自作過程了，這個時候把生姜洗干凈之后切成一片一片的，大蒜拍碎去掉外皮就可以了，其他的配料根據自己的喜好給你添加選擇，比方說辣椒和八角以及陳皮和大蔥必不可少的，干辣椒洗干凈之后給我整理一下然后放到開水里面過一下。鍋里面放入適當的豬油然后把花椒和八角一起放到鍋里面爆炒，然后再把生姜和大蒜也一起放到鍋里面爆炒，等到炒出香味的時候就放入辣椒和豆瓣醬和豆豉一起爆炒片刻，這個時候就可以把高湯以及鹽和冰糖一起放鍋里面煮開，這樣火鍋底料就算熬制成功了。
