地道火鍋底料是怎么制作出來的
地道火鍋底料是怎么制作出來的呢？好多人都想要去偷學所謂的火鍋底料的地道的制作方法，但是學了老半天之后發現原來火鍋底料的做法非常的多，自己所學的東西根本就配不上正宗二字。請注意所謂的地道的火鍋底料其實根本就是不存在的，你想象一下在全國幾乎每一個省份都有屬于自己的吃火鍋的方法，所以你又怎么能夠輕易的判斷哪一個火鍋底料才是正宗的呢？而且現在還有很多大廚以及一些專門的研究者在不斷的對火鍋底料就很創新，這些創新出來的火鍋底料味道甚至比傳統的火鍋底料還要好，那么就更難區分究竟誰才是正宗的。今天只是簡單的為大家介紹一下傳統的火鍋底料的做法，相信下面介紹的這種做法肯定很多朋友會感興趣。
制作地道火鍋底料其實也并不是一件困難的事情，只要你是有一定的制作川菜的底子，或者只要你曾經有過烹飪川菜的經歷，那么你都可以非常輕松的把一頓火鍋底料做出來。做火鍋底料需要先準備好很多東西，比方說辣椒和牛油就是必不可少的兩樣東西，另外就是花椒和生姜大蒜以及五香八角也是選最好的，如果你還想要味道更加的好一些，那么你還要準備好陳皮以及丁香等各種各樣的香料。把這些東西準備妥當接下來就是具體的做法了。
真正開始制作地道火鍋底料的第一個過程就是要對火鍋底料進行炒制。這個過程是非常的有技巧的，很多大廚之所以能夠配得上叫做火鍋底料的大廚，最重要的原因就是這些大廚知道怎么炒才可以把一份火鍋底料炒香。普通家里面做的時候就沒有這么多的講究了，鍋洗干凈放到灶臺上把火打開，把鍋燒到三成熱左右就可以向里面放牛油了，當然你沒有牛油也可以選擇用豬油替代或者是用菜油。油燒化或者油燒到三成熱的時候就可以把各種各樣的調料放到里面炒制。請注意香料但是不放到油鍋里面炒的，辣椒和生姜以及大蒜和豆瓣醬等才需要放到鍋里面炒，一般炒個大約一分鐘左右就可以了，你在炒的過程當中就會聞到越來越濃烈的香味，一分鐘左右基本上就可以把所有的材料全部都炒香，炒香了之后接下來的步驟就是把高湯放到鍋里面，如果沒有高湯你完全可以用普通的水來替代。
制作地道火鍋底料過程還是蠻簡單的，所有的材料炒香然后高湯放到鍋里面大火燒開，然后就可以用小火慢慢的去煮。在煮的過程當中你需要把香料都準備齊全，這些香料全部準備好之后用一個干凈的小布袋子裝起來，然后用一根線牢牢的把這個小布袋子捆好，避免在煮的過程中這個小豬袋子破裂而導致香料露出來。把裝了香料的小布袋放到鍋里面一起慢慢的煮，一般煮半個小時左右香料的味道就可以全部滲透到火鍋里面了，然后把裝香料的口袋提出來，緊接著你就可以放各種各樣的菜品到火鍋里面，你就可以享受一頓非常地道的牛油火鍋了。
