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重慶和成都的火鍋是非常相似的，但是在嚴格意義上來說，兩者也是有一定的不同的，在這樣的情況下，且看火鍋店底料配送的重慶和成都的火鍋是什么樣，帶來的是什么樣的味道和什么樣的效果呢？大家更喜歡什么樣的火鍋呢？
重慶的火鍋鍋底選用了牛油，也就是老油，用動物的油，花椒，辣椒，豆瓣醬，反復的熬制而成，香辛料濃縮在湯里的油里面，所以也就叫做重慶牛油火鍋，重慶牛油火鍋不管放進什么樣的食材都能很好地吸收鍋底的濃香。牛油火鍋口感醇厚，層次分明，因此一般都需要配上香油碟兒非原湯碟。所以重慶火鍋在吃的時候厚重濃香的感覺是重慶火鍋的一大特色。
成都火鍋的鍋底采用的是清油，所以也就叫做清油火鍋，以當年所產的油菜花壓榨出來的食用油脂。成品色澤金黃，透亮，富含油菜籽的特殊香氣，一般在烹調食物的時候會先練熟以后再去吃。當然了在進行底料的制作的時候還會搭配上菜籽油，辣椒，豆瓣兒，青花椒，紅花椒等各種原材料。
重慶火鍋和成都火鍋最大的不同就在于鍋底的用料不同，重慶的火鍋鍋底是靠油料取勝的，香料相對較少，味道比較厚重，濃郁，而成都火鍋全靠香料提味，所以吃起來香料的味道比較濃郁，不過對于重慶火鍋和成都火鍋的底料哪個底料更好吃，當然也是根據個人而異。
從歷史上兩者也是不相同的，火鍋的革命圣地是在重慶，就連重慶的空氣中都彌漫著牛油的香味兒。而巴族的后裔所創造出的火鍋辣的像火一樣熱情，不過在吃火鍋的時候，完全不用擔心上火，而成都火鍋可以稱之為溫柔一刀，油不多味兒不重，吃吃停停。當然了成都的火鍋講究的是溫柔。
重慶火鍋底料配送的時候是有多種多樣的底料配送，成都的火鍋相對來說延續了更多的火鍋吃法，創造出來了更多的火鍋口感和火鍋的味道，所以兩者有很多的相似之處，但是又似乎是有很多的不相似的地方。
重慶火鍋底料批發和菜品上基本上是保持了火鍋的原創性和傳統性，原始的菜品是沒有任何的變化的，毛肚、黃喉和鴨腸，這些都是重慶人的最愛。成都的火鍋菜品中是有精致細膩的食材，菜品在發展的過程中更是融合了更多的川菜系列，精致，有食欲。
重慶的火鍋更有隨遇而安的感情，絲毫不會有小節上的在乎。成都則是講究的細膩，連在吃火鍋的時候都是帶有了文雅的風味和氣氛。兩種火鍋肯定是有屬于自己的特色的，有不同之處，也有相同的一點，但是火鍋在吃的時候，能夠感受到的必然是重慶火鍋所帶來的正宗的味道和成都火鍋的綿柔。
