火鍋原材料廠家-重慶老火鍋紅油-地道重慶火鍋底料-【重慶掌邦食品有限公司】

   重慶火鍋主要是分為牛油和清油火鍋，這兩種火鍋在熬制的時候，顏色都是紅色的，所以也統稱為是紅油火鍋。不過，這種紅油熬制可是非常麻煩的，所以，現在大部分的火鍋店老板都會選擇火鍋原材料廠家生產的底料。但是廠家生產紅油質量就參差不齊了，各種顏色的紅油都是存在的，那么如何判斷這個紅油的質量呢？

   大家在吃重慶火鍋的時候，雖然一眼看過去，全是紅色的紅油，但是有的紅油顏色就是非常反常的，因為牛油和辣椒一起炒制的紅油，顏色都是非常自然的哪種，不會出現讓人感到反常的現象。如果大家看到的油感覺不是很正常，那么可以使用筷子沾點在碗邊上，如果它的顏色是非常紅的哪種，而且油不會往下掉，那么就足以說明這個油里面添加了辣椒紅或者是辣椒精，所以才能讓這個紅油看上去紅艷艷的。

   這種紅油與重慶老火鍋紅油對比起來，反差是十分明顯的，因為真正使用牛油和菜籽油、花椒和小米椒一起炒制的紅油，是會一直往下掉的，而且預熱以后，紅油會擴散到兩邊，然后牛油的味道會出來，讓整個鍋底變得鮮香起來，這就是真正的紅油火鍋。而如果使用的是添加劑的紅油，越是煮到最后，色澤越是非常淡，但是卻會把上面的紅色一直粘附在食材上面，看上去還是非常誘人的。

   不過，這種有添加劑的紅油一定要注意，畢竟是添加劑，吃多了對人體是非常不好的，很容易致癌的。加上部分的火鍋店衛生情況不好，這樣一來，腸胃病也是容易犯的。所以說，每次在吃火鍋的時候，選擇底料時，一定要查看一下包裝袋，不能讓服務員直接就打開包裝袋往里面增加底料。大家必須先查看一下這個底料的生產日期，以及底料的品牌，對于一些小品牌生產的底料，必須要嚴格把控質量。如果外包裝上看不出來的話，那么在煮開的底料中，也是可以判斷的，如果起了很多泡的話，那么就說明這個紅油是假的，而且味道也是十分刺鼻的。

   所以，要選擇地道重慶火鍋底料，就必須選擇知名的品牌，比如德莊和秋霞，還有紅九九，橋頭等，這些是重慶當地人非常喜歡的底料品牌，知名度也是非常高的。選擇這些知名的品牌底料吃起來放心，也不必擔心里面的材料使用的是黑心的添加劑。

   另外，作為火鍋原材料廠家也應當關注到自身的發展，對于原材料生產質量應當嚴格監督，確保每一道工序健康衛生，符合國家要求的生產標準。這樣不但可以提升產品的競爭力，也可以提升消費者對產品的信心。無論從任何一個角度來分析，提升產品的質量，都是對廠家有好處的，所以，廠家應當細思極恐，專心做好底料的生產，這樣才能得到更多消費者的認可。